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学会这个,你就是个会做面食的人啦!

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雁过不留名

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及时get小桌儿的怪诞菜谱


一般下厨学做饭,有两个信号代表着你已经脱离了“把东西弄熟吃不死人就行了”的低级阶段。


一,是会做肉菜了。可乐鸡翅不能算 !

二,是会做面食了。煮挂面不算,加个蛋煮也不算!


你站在食物链的顶端,贝爷的脚下,往下一看,简直望不到头。往周遭一看,也全是食材。


但你站在厨艺的鄙视环上,心怀虔诚往上抬头一看,艾玛全是人,都翻着白眼往下看你,看你一个只会炖青菜的......

你不服,你要和命运抗争,所以命运安排你看到了小桌儿这篇文章.....

(命运总是颠沛流离,音乐声起)


肉菜这个咱们以后再说,肉类实在太多了,今天咱们来做饼!


——一言不合上菜谱——

【小桌儿随心所欲版鸡蛋饼】


首先,你要去买面。

现在超市里面粉分类很多,这一步基本就难倒一批厨艺小白了,但是桌儿今天这个菜谱的好处就是:只要是你不买自发面,其他买什么面都基本不会错!

喏,小桌儿买的饺子面(你这是在给自己找借口喂!)......


其次,你要凑齐这几样东西。

  1. 西葫芦:260g

  2. 面粉:120g

  3. 葱:1根

  4. 盐:适量

  5. 鸡蛋:1个

  6. 花椒粉:一小撮(也可以不用)

  7. 牛奶:一小杯(也可以不用)

这个配方话虽这么说,但是基本上,小桌儿都是以买到的西葫芦的大小为准则的,西葫芦多了,其他就适当等比多放....

真是个随意又严谨的人呐


然后,你要一一处理他们。

先把西葫芦擦丝,对,这一步你需要有个擦丝器,一般大超市或者菜市场都有卖的,赶快去买!葱切碎!

然后放在容器里,加面粉、加切碎的葱!加鸡蛋、加一点点牛奶、加花椒粉、加盐!

静置一会儿,为了让西葫芦出出水,更好融合。

然鹅小桌儿饿了,小桌儿直接进行下一步了。


这时候,架锅开火,刷一点点油。

这时候没有油刷的朋友怎么办呢?

你可以倒一点点油进锅,然后用厨房纸巾给擦匀!

厨房纸巾也没有呢?

2-3张面巾纸揉成团代替好了!

纸巾也没有呢?

你,滚出去!


现在开始下面糊。

你可以用勺子舀起来放在锅中央,轻轻转动,让面糊全身心的糊满锅底。

不要太厚!你不是在做锅盔!

全程小火!

看到边缘微微翘起的时候,左右晃动锅!

让饼底能够脱离锅底,自由的翱翔~


翻面!

很多不会做饼的人认为翻面很困难,但其实啊,只要饼底已经足够熟了,定型了,反面也是so easy。

小桌儿喜欢用“铲子+筷子”的工具一起翻面,毕竟硅胶铲铲饼子实在是太不利索。

你要是个厨艺小白第一次做这个的话,请不要尝试电视里帅帅的颠勺翻面,会整个bia炉子边、脚面上、地上的你懂么!

反正小桌儿懂!

出锅。

等第二面也出现金黄的颜色的时候(你可以偷偷掀开看看黄了没有啊?像掀小姑娘裙子那样小心翼翼),就可以出锅了。

这个步骤小桌最享受!

锅平移端出来,对着盘子,嘿的一下滑进去!

全程就这个动作是专业选手级的!请"无意中”让你的家人或朋友看到这一幕!

接着你就可以烙下一张饼了,记住每新做一张饼的时候都要再补一点点油进去。


烙了几张后,你就可以摆造型了,可以是这样的随意style:

也可以是这样的精心搭配style

凉了没关系,反正我们主要也不是为了吃。


你以为教程到这里就安静结束了么?单纯!

小桌儿必须提醒你们,如果你们用的是非硅胶油刷的话,记得在煎第二张饼子的时候离火刷油


不然后果是

不说了,小桌儿买新刷子去了!



"我啰嗦是为你好"的小建议:

1、牛奶是桌儿个人推荐,完全可以不加,但是加了香。

2、不知道盐放多少的同学,划重点了哈。你记得一点点放盐,然后沾一点生面糊舔一舔感受下,觉得差不多了就行了中餐么,就是这么玄妙。

3、面糊的软硬主要靠水和搅拌物来控制,如果你想要少女般柔嫩的质感,就少放点西葫芦丝,再多加点水搅匀;

4、你要是做第一张翻面的时候碎了,有两种可能:

   (1)你水加多了,太稀了不容易成型;

   (2)你翻面太早了,底下还没成型。赶紧调整。

5、其实不放西葫芦也能做,换成胡萝卜丝也能做。

6、你可以在一面刷甜面酱、或者再磕个鸡蛋之类的,做进阶版,但请谨慎拍照分享。

上图朋友已拉黑

【手动再见千里之外】



<正文完>


大家好,我是菜谱界的歪风邪气~

快关注我,让小桌儿用100篇诡诞菜谱抱紧你!

公众号:canzhuoqitan


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