搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

一碗荞麦面,清爽一夏天!

收藏 点赞 礼物
阅读 18104
点赞 246
美食设计师咻咻

讲起荞麦面,你是不是满脑子都是健康食品?查阅荞麦的资料,确实有降血脂、血糖、胆固醇等功效,但你们会把健康放在第一位吗?哼,我才不信呢,哪次不是开口先问,好吃吗?


咻咻的答案是:好吃啊!我曾只对内料丰富的汤面感兴趣,直到有一次在日本,吃到了当地人推荐的荞麦面,才惊觉面条的魅力往往就在于ta自身。


那是在越後妻有,日本的一个小县城,要开很久的长途大巴才能到的地方,乡间田野旁藏着许多来自全球的艺术家留下的艺术作品,(我曾经写过一篇关于越後妻有的文章,☜没看过的点这里。)那次旅行,让我对荞麦面有了新认识。


吃荞麦面的地方非常的狭小,甚至没有店招,负责跟我们对接的当地人说,这家面馆是县领导每次来必去的地方。刚坐下不久,店长和他夫人就为我们端上了这一盘荞麦面。



店家非常贴心地将面分成了一筷一口的分量。取一筷子荞麦面,轻蘸1/3的酱汁,然后迅速送入口中,大口“哧溜”一声,荞麦的香味先在口中弥撒,紧随而来的是柔滑清爽的面条和鲜美的酱汁在口中碰撞、激发出美妙的味道。


自从那次吃完荞麦面以后,我就一直念念不忘,以至于后来去日本,到处找好吃的荞麦面。


这家店是我在抹茶故乡——宇治的路上偶遇的,主打抹茶荞麦面,很特别。这里还有专门介绍宇治抹茶的文章!☜点这里瞅瞅,这家荞麦面的地址里面也有写哦。



抹茶荞麦面其实就是在原味的基础上加了一点抹茶粉,闻上去有一股淡淡的抹茶味,但吃上去味道不浓,不蘸酱汁慢慢嚼,能吃出抹茶的味道。



让人觉得特别的还有腐皮寿司,咬开不是米粒,而是荞麦面,味道很赞。


回到魔都后,我也一直在找好吃的荞麦面,吃了好几家网红店,除了面的品质参差不齐外,价格倒都统一的高!四五十超上,抵得上两碗兰州拉面加肉版啊!


堂食吃不起,自己做还不行吗?网上搜了一下荞麦面的原料包,还真的有现成的哎,关键是便宜!于是我买了好多囤着,现在想吃的时候就煮一点,只需要花5min时间煮面(跟煮泡面一样简单),分分钟就能解了我一个夏天的馋啊~





想吃吗?一起做,幸福就是有荞麦面的夏天~


- 做法 -


我喜欢用煮荞麦面的水先煮个鸡蛋,这样面煮好,鸡蛋也刚刚好,鸡蛋冷水煮,不容易炸裂哦;

因为这锅水我会直接煮面,所以鸡蛋壳一定要洗干净哦。



水煮开后放入荞麦面(这里我用的是在宇治买的抹茶荞麦面,感兴趣的可以淘宝搜一下,关键词:伊藤久右卫门 荞麦面)煮荞麦面的方法跟煮一般的面一样,水沸后放一小碗冷水,反复一次,面不用煮太软,稍硬一点会好吃哦;



煮好后放入冷水中冲凉,防止面粘连;


蘸汁网上有两种卖:


这种是倒出来直接蘸的,味浓鲜甜,价格稍贵,一瓶大概能用七八次;



这种是浓缩汁,要放入四倍的水稀释,相对于上面那款,这款的柴鱼花味道比较重,因为需要稀释,这一瓶能用好久;



一般在店里吃,商家会提供现磨的山葵泥,买不到的情况下就用管装的代替吧,不过有些管装芥末绿的吓人,购买时还是要注意一下哦。喜欢葱香的也可以放点葱白,“哧溜”一口可爽了!



最后有海苔丝的也可以放一点,会增加风味~



对了~煮面时的汤不要扔掉哦,倒入吃剩的酱汁中,就是最后的收尾工作啦。抹茶荞麦面店会用专门的猪口杯装酱汁,没有就用一个合适大小的小碗代替,蘸的时候小心点,不要弄得到处都是。



这个夏天,一起来幸福地吃荞麦面吧!


关于荞麦面的面条,日本会分成十割——六割,根据荞麦占比依次递减,占比越高,麦香越明显,占比越低,苗条越滑爽。袋装的荞麦面虽然没有店里手打的好吃,但真的可以解馋啦!而且这么快手、经济的面条,你真的不打算囤一点吗?


收藏 6收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
那些炒鸡下饭的快手菜,有了这些菜谱顿顿能吃两碗饭!

1085

那些炒鸡下饭的快手菜,有了这些菜谱顿顿能吃两碗饭!

西红柿除了炒鸡蛋,这样做也很美味

685

西红柿除了炒鸡蛋,这样做也很美味

纯干货!告别手残党,家庭自制蛋糕 Tips 大全您收好

305

纯干货!告别手残党,家庭自制蛋糕 Tips 大全您收好

适合懒人的 8 招简易蔬果剥皮法!绝了!

1066

适合懒人的 8 招简易蔬果剥皮法!绝了!

色香味俱全的五香酱蹄膀

353

色香味俱全的五香酱蹄膀

花菜不用切,整棵球做菜居然比肉还好吃!

765

花菜不用切,整棵球做菜居然比肉还好吃!