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让宝贝食欲大开的彩色蝴蝶面和彩色蒸饺

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儿童营养师刘莉娜




彩色蝴蝶面和蒸饺

孩子是标准的“好色一族”,平平常常的食物,“染”上点颜色就能吸引他们的食欲,如果再做点造型,小朋友们就再也hold不住啦~

上周末和豆子花了一下午的时间制作了三色蝴蝶面,不但让他和食物紧密接触,也锻炼了他的耐心和动手能力。让孩子参与到食物的选择、清洗和烹调过程中,是培养孩子食欲的好方法,自己参与制作的食物,哪个孩子不喜欢呢?

剩下的面团,我又搭配点馅料包成了胡萝卜鸡蛋和芹菜香菇猪肉的蒸饺,虽然辛苦了一下午,不过够这小子吃好一段时间了。^_^


三色蝴蝶面:

材料:面粉、胡萝卜、青菜、南瓜、鹌鹑蛋

做法:

1)胡萝卜洗净切段,先用水煮软,青菜洗净沥干水分,榨出胡萝卜汁和青菜汁;南瓜切片,蒸熟。


2)胡萝卜汁和青菜汁分别加入面粉,打入鹌鹑蛋,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团;南瓜去皮后加入面粉,揉成光滑的面团。

3)取适量面团,擀成薄面皮;用刀切成长条,用带波纹的刨刀把长条切成小段,小段的两头自带波纹;最后用筷子在长条正中间一夹,漂亮的蝴蝶面就做好啦!


4)小子做的不亦乐乎,他是完美主义,稍微有点瑕疵都要返工。。。看,已经做了长长的一排啦~


5)做好后的蝴蝶面,平铺起来放入冰箱冷冻室速冻,然后装袋冷冻保存即可。


6)看图片是不是有点工艺品的感觉哈~下成面条不但好看,也很好吃哦~滑滑的,嚼起来也有劲道。



小技巧:

1)胡萝卜放入滴入色拉油的水中煮软后再榨汁,可以提高出汁率,也可以增加胡萝卜素的利用率,高温也可以减灭胡萝卜里的一些酶,减缓胡萝卜汁的氧化速度。

2)如果用菠菜榨汁,建议先用加色拉油的开水焯水过后再榨汁,因为菠菜里的草酸含量较高。青菜草酸含量低,可以焯水也可以不焯水,焯水后水分增加,汁液没有那么绿,我做的青菜汁是焯水后榨汁的。

3)加入蛋液是为了让面条吃起来更有嚼劲,因为做的少,还有大量汁液,所以我只放了鹌鹑蛋。

4)如果宝贝年龄较小,可以把面和软一些,比较容易咀嚼吞咽;和面硬一些,就比较耐煮,口感更有劲道,适合大些的宝贝,家长可根据孩子情况自己控制。

5)当然还可以利用多种食物,制作成各种各样颜色的蝴蝶面,如紫甘蓝、苋菜、西红柿等等,家长朋友们可以发挥无穷创造力哈~


三色蒸饺:

剩下的面团搭配点胡萝卜鸡蛋馅料和芹菜香菇猪肉馅料包成了蒸饺,同样速冻起来,早餐的时候蒸熟或煮熟就可以给豆豆吃啦~

早餐吃起来很方便哦~

小技巧:

1)蒸饺因为通过水蒸气蒸熟,几乎没有盐分丢失,所以馅料不要做太咸;水饺煮的时候,一部分盐分会稀释在水里,所以馅料要稍微咸一点点。

2)一般来说,蒸饺用开水烫面后再和面比较好,这样面皮不容易发硬,这次是因为面团有剩余才包成了饺子,如果蒸熟就要趁热吃掉。

这个周末,也带着孩子做点彩色蝴蝶面和蒸饺吧~



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