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让孩子爱上蔬菜-香菇青菜芝麻饼和奶香草头蛋饼

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儿童营养师刘莉娜

香菇青菜饼和草头蛋饼

把孩子不愿意吃的绿叶蔬菜切碎后加面粉、鸡蛋等调成面糊,再摊成饼是让宝贝接受绿叶蔬菜的另一种好办法,制作方法简单,口感软嫩,大部分孩子都比较容易接受。今天介绍两款绿叶蔬菜做成的饼,香菇青菜芝麻饼和奶香草头蛋饼,还有提高抵抗力、促进疾病恢复、改善便秘和健骨补钙的多重作用哦~



香菇青菜芝麻饼:


材料:

面粉、青菜、香菇、黑芝麻(可选,鸡蛋)

做法:

1)香菇切碎后在锅内炒香。

2)青菜切丝或剁碎。

3)所有材料一起倒入碗中,加入面粉、黑芝麻、鸡蛋、少量盐和水调成面糊。

4)平底锅滴入几滴色拉油,淋入面糊,用锅铲摊开成薄饼,成型后再翻面煎熟即可。


营养分析:

     绿叶青菜是一座营养素和矿物质的宝库,是我们每天必须摄入的蔬菜种类。由于辅食添加期添加不当,造成宝贝味觉适应性差、咀嚼和吞咽能力差等原因,很多宝贝都不接受绿叶蔬菜。所以我们需要先把绿叶蔬菜隐藏起来,让宝贝不知不觉的吃下去,慢慢让宝贝适应绿叶蔬菜的味道,再逐步引导宝贝接受绿叶蔬菜,摊成菜饼是非常快捷,宝贝又接受程度较好的一种方法。

     青菜草酸含量较低,含钙、钾、镁、VK 、VC、胡萝卜素丰富,非常健骨补钙。同时,所含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等植物化学物质也有消炎、抗炎、抗氧化、促进疾病恢复的作用。香菇所含多糖也有提高人体抵抗力的作用。所以在宝贝疾病期间,可以通过多摄入深色绿叶菜、菌菇类食物来帮助提高宝贝抗病能力。

     青菜含膳食纤维丰富,能促进宝贝肠胃蠕动,预防便秘。香菇所含多糖是一种水溶性膳食纤维,也有增大粪便体积,增加粪便保水量,润滑通便的作用。黑芝麻能增进宝贝食欲,同时所含丰富不饱和脂肪酸有益于宝贝大脑运作,也能增加粪便所含优质,润肠通便。

     平时可以打入鸡蛋,或加入少许炒熟的肉沫一起做饼,在宝贝高烧期间,可以取消鸡蛋和肉糜,以减轻宝贝消化负担。

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