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清热泻火--丝瓜蛋饼和丝瓜青菜肉丸汤

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儿童营养师刘莉娜


丝瓜蛋饼和丝瓜青菜肉丸汤


丝瓜是春末至夏季常见的蔬菜种类,其钾含量比较丰富,可以促进食物消化代谢,增进食欲。中医还认为丝瓜有清热泻火、凉血解毒的功效。推荐给大家两种丝瓜做法:丝瓜蛋饼和丝瓜青菜肉丸汤。


丝瓜蛋饼:


(图是豆豆和我的早餐,这种蔬菜蛋饼用来做早餐又方便又美味又营养)

材料:

丝瓜、鸡蛋、面粉、少许盐、色拉油、纯牛奶(可选)(我的用玉米粉制作,豆豆吃的是面粉制作)

制作方法:

1)丝瓜去皮后擦成丝

2)加入鸡蛋、面粉、少许盐、几滴色拉油,水或纯牛奶调制成稀糊。

3)电饼铛或平底锅烧热,淋入面糊,用锅铲摊开成薄饼状,待薄饼完全成型后翻面煎熟即可。


(图片是我的玉米丝瓜蛋饼制作顺序,豆豆的丝瓜蛋饼把玉米粉换成面粉即可)

小技巧:

电饼铛可以恒温控制,所以不易煎糊。平底锅烧热后一定要关成小火再淋入面糊,否则面糊不易摊开就成型,饼比较厚且不规则,也容易糊。

推荐理由:

加入鸡蛋、面粉和纯牛奶煎出的丝瓜蛋饼非常松软可口,能掩盖住丝瓜自带的青味,不喜欢丝瓜的小朋友也可以无障碍接受。主食、鸡蛋、蔬菜一起摄入,用来制作早餐最为方便。


丝瓜青菜肉丸汤:

材料:

丝瓜、小青菜、瘦肉糜、香菇、葱花适量做法:

1)小青菜、香菇洗净剁碎,和肉糜、葱花一起加入生抽、盐顺时针搅拌几分钟,捏成小肉圆。(也可以打入蛋清,这样肉丸会更有嚼劲。)

2)丝瓜去皮切段,锅内热油爆葱花后放入丝瓜翻炒一下,加水烧开,转小火放入肉丸,待肉丸表面变色后转大火烧开,煮熟,最后放入几颗小青菜,用盐调味即可,装盘可以再滴入几滴香油提香。

烹调技巧:

小火放入肉丸,以免肉丸还没凝固前被沸水冲散。

1岁以上宝贝,小宝贝可以把肉丸做小,丝瓜和青菜切碎些。

推荐理由:

这道丝瓜青菜肉丸汤口感鲜美,荤素搭配合理,青菜香菇肉丸可以解决部分宝贝不爱吃绿叶菜的问题,让宝贝不知不觉中熟悉绿叶蔬菜的味道。丝瓜清热泻火,宝贝由于上火引起便秘、热咳等可以适量食用。绿叶蔬菜富含各种矿物质和维生素,植物化学物质丰富,有消炎、抗炎、抗氧化的作用,是宝贝每天必须要食用的蔬菜种类之一。





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