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炝炒藕片炒得好吃的祖传秘笈

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国民当家菜

哎呦喂,为什么你的藕片炒得这么的好吃啊?

嘿嘿,这都是有秘诀的,一般人我可不告诉他,看你这么可爱,就倾囊而出啦!


秘笈1:炒藕片或藕丝多用些姜,味道特别的好,配点青红丝点缀,养眼更有食欲。

秘笈29孔莲藕是脆嫩的,适合炒食;7孔莲藕粉糥的,适合炖食。

嘎嘎,特意数了一下咱炒的这个藕片,正好9孔,怪不得吃起来这么爽口,还以为是我技术好,原来好水平加上选藕正确才能事倍功半。

以上秘笈,你记下来了吗?继续往下看,还有些小细节偷偷告诉你哦!

推荐菜谱:炝炒藕片


材料:藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1

制作:

1、轻轻刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。

注:胡萝卜和青椒丝配色用,也可以用红椒搭配。


2、切好的藕入沸水烫一下马上捞出。


3、炒锅油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片。


4、快速翻炒几下,再下胡萝卜和青椒丝。


5、加盐调味。

6、最后撒上葱花,翻炒均即可出锅。


终极秘笈:

1、藕氽一下水,口感会爽脆,炒时也不会粘锅。

2、炒藕片或藕丝姜一定不能少,用与不用味道差别大了去了。

3、做藕菜用铁锅,藕会发黑,注重颜值的可以选用不粘锅。

4、根据个人口味也可用糖醋调味,就叫糖醋藕片。


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