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快手小炒青椒炒鸡丁,肉质鲜嫩有秘诀!

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

 

鸡肉蛋白质的含量较高,而且消化率和人体吸收利用率都极高,是公认的滋补佳品。能缓解由身体虚弱引起的乏力(或亚健康状态),不仅可以充沛体力,还能调节人体的免疫能力,预防疾病。鸡肉宜选择不带皮的鸡胸肉,或者去皮后的鸡腿肉,这样能减少脂肪的摄入。

鸡肉软嫩的技巧在于提前预制,炒鸡丁之前可以先用料酒、水淀粉、蛋清把鸡肉腌制片刻后再炒,非常的鲜美软嫩。青椒维生素含量丰富,大火快炒,保存更多的维生素、碧绿的色泽和脆嫩的口感,也更加的诱人食欲。


——青椒鸡丁——

食材准备:

主料:青椒一个,鸡胸肉200克

辅料:葱一节,蒜3瓣,花椒数粒,盐1克,植物油15毫升,生抽半勺,料酒半勺,水淀粉半勺,蛋清少许,胡椒粉少许

具体操作:

1、鸡胸肉清洗干净切丁 

2、料酒,水淀粉,蛋清,胡椒粉腌制鸡丁 

3、青椒洗干净先去除籽蒂 

4、切成小块 

5、葱蒜切碎 

6、炒锅烧油爆香花椒和葱蒜  

7、倒入鸡蛋,翻炒至鸡丁8成熟


8、倒入切好的青椒,大火翻炒均匀


9、最后调味关火即可  


烹饪技巧:

这道菜的关键是青椒要脆,鸡丁要嫩,所以炒鸡丁的适合可以是中火慢炒,避免表面熟了里边肉不熟,但是倒入青椒后就要改大火,这样迅速成熟才能尽量的保存更多的营养素和爽脆的口感。



  

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