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做家常鸡蛋饼,教你一招柔软又劲道!

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。




早餐时间再怎么紧,也得做的既要顾及营养搭配,又要考虑时间问题。真是一个极大的挑战!


时常会做些能百搭的食物,卷饼、煎饼、馅饼等等······即操作简单家人还爱吃,可以各种面混搭着来做,小米面、各种豆面,还可以添加各种蔬菜,卷各种蔬菜、肉类,增加食欲还营养丰富。


——三文鱼杂粮煎饼——


主料:面粉65g、小米面35g

辅料:鸡蛋两个、三文鱼100g(其他的肉类都可以)、圆生菜2大片

调料:植物油少许、盐2g、水130g、泡打粉1克


具体操作:

1、称量混合所有粉类;面粉65g、小米面35g、盐2g、水130g、泡打粉一起放到大碗里,搅拌成稀面糊放置片刻;

2、鸡蛋打在一个碗里,搅拌均匀;


3、先把三文鱼稍煎一下,变色即可;

4、平底锅刷少量的油,盛一勺面糊倒进锅里;

5、迅速的端起锅转动,使面糊摊开成一张薄饼;

6、薄饼表面稍凝固的时候,倒入一个鸡蛋,使它均匀的摊开在煎饼上,然后撒上芝麻;

7、把煎饼翻面,继续煎1分钟左右;

8、放上洗干净的生菜和煎好的三文鱼,卷起来即可食用。



烹饪技巧:


1、做杂粮煎饼非常容易碎,而且半熟的时候也非常的粘,所以要选择不粘锅最好;

2、面糊搅拌好之后最好放置片刻,这样做的饼更喧软些。



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