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怎样做出组织细腻蓬松的“百香果磅蛋糕”

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


很多人跟我一样喜欢百香果的味道,清新淡雅,口味酸甜。昨天同事还说买的百香果估计要放坏了,除了泡水都不知道还能怎么吃。其实百香果如果一时 吃不完的话可以密封放冰箱冷藏室冻起来,再吃的时候取出来室温就可以了,风味能很好的保留。


我很喜欢用它做点心,会增加甜品的风味,百香果磅蛋糕就是我们家常备一款点心,又因为它耐放,所以时不时烤几个。以往的百香果籽都是不经处理的放进去,不说吃的时候一下一下的硌牙,而且那么坚硬的种子吃到肚子里根本也不能消化,更别说吸收到种子仁的营养成分,百香果的种子榨出的油可是极品呢。


用这种破壁料理机,食材细胞的细胞壁都能完全击破,百香果果肉和种子一起搅打粉碎后再加入到蛋糕糊里,味道更上一层不说,而且还更多的保留了营养素。百香果油的主要成分是亚油酸,而且含量是非常的高!能预防心血管病,降低人体的胆固醇和血压。





为爱下厨,用心做一道好菜!


食材准备

主料:百香果2个,黄油 100克,糖 100克,鸡蛋 2个 低筋面粉 100克

调料:泡打粉 3克


——百香果磅蛋糕——


具体操作:

1、百香果对半切开,用勺子取出果肉,然后放进破壁机桶里,选择果汁搅打细碎


2、黄油室温软化,加糖打发至发白,然后分次加入鸡蛋和百香果汁


3、混合低筋面粉与泡打粉,筛过到打发好的黄油糊里,切拌的手法搅拌均匀



4、在模具内铺上烘焙纸,倒入拌至光滑的黄油蛋糊,整形成四周高中间凹的状态

5、放入预热180度的烤箱里,烤制25分钟即可取出,晾凉后保鲜膜包裹放冰箱第二天食用风味会变得很好



烹饪技巧:

1、现在正处于冬季,特别是北方室温相对较低,黄油要提前拿出来软化,软到手指轻轻就能摁出个坑的程度

2、黄油打发到发白就可分次放入鸡蛋,每次少量,完全搅打均匀后再添加剩余的,这样做避免油水分离

3、模具里铺油纸的目的除了好脱模之外,也会使蛋糕上色更均匀

4、拌入粉类一定要过筛,而且面糊搅拌到顺滑,这样的蛋糕组织细腻蓬松




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