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肉末豆腐,这样做不能更好吃了!

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



——肉末豆腐——


食材准备:

主料:豆腐300克,肉馅150克; 

调料:葱10克,姜1片,青、红辣椒各1个,盐3克,植物油50克、香油少许、料酒少许。


具体操作:

 1、豆腐切成3厘米左右的块; 


 2、锅内放水和2克盐烧开,把切好的豆腐焯水,(这样炒的时候不易散)


3、葱姜切碎,辣椒切圈; 


 4、炒锅放油,下葱、姜、辣椒爆香,然后把肉末放进去一起煸炒; 


 5、放酱油、料酒,炒至肉末断生; 


 6、放入焯好的豆腐,然后加小半碗清水(20克左右),慢慢炖至豆腐入味;加盐,淋香油、撒上青、红椒圈出锅。



烹饪技巧:

1、酱油可以是生抽、海鲜酱油等颜色淡一点

2、炒的过程中如果出现干锅现象可以淋少许水,我焯豆腐时捞出来直接放进去炒的,所以我没有放水。

3、炒豆腐不易碎的小妙招就是炒之前用淡盐水煮一下。



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