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玛德琳小蛋糕

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Tracy的小厨房



玛德琳小蛋糕



Madeleine commercy


今天为大家介绍一款史上称之其为最性感的小蛋糕,为啥这么说呢,如果你想知道原因的话,那么就请听我娓娓道来吧...





玛德琳蛋糕的由来



玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功 臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著 《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。




Okay...艾瑞巴蒂,有没有被它小小性感的外表所吸引呢,那就让我们一起实操下咯,具体做法来啦,请往下看




食材&用量

主料:黄油150g 低粉150g

配料:糖60g 泡粉5g 全蛋3个



◆◆◆

具体做法


1、黄油融化呈液态。

2、鸡蛋+糖,搅匀。

3、筛入低粉,泡打粉,拌匀,趁热倒入融化好的黄油,再次搅拌均匀。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬,可在室温下放一会,变软就可以用。

5、模具刷油,油不要太多。

6、面糊装入裱花袋,挤入模具,也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。



出炉后冷却哦~




过程图



据说玛德琳蛋糕+红茶绝对是高比格的搭配

你不想试试嘛




❤ 前方高能注意看

鸡蛋最好用常温滴。

蛋加糖要充分搅匀,但不必打发。

模具需要薄薄地抹一层黄油,并洒高粉做防粘处理。

这样做的目的是为了更好的脱模。






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