玛德琳小蛋糕
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Tracy的小厨房
玛德琳小蛋糕
Madeleine commercy
今天为大家介绍一款史上称之其为最性感的小蛋糕，为啥这么说呢，如果你想知道原因的话，那么就请听我娓娓道来吧...
玛德琳蛋糕的由来
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
Okay...艾瑞巴蒂，有没有被它小小性感的外表所吸引呢，那就让我们一起实操下咯，具体做法来啦，请往下看
食材&用量
主料：黄油150g 低粉150g
配料：糖60g 泡粉5g 全蛋3个
◆◆◆
具体做法
1、黄油融化呈液态。
2、鸡蛋+糖，搅匀。
3、筛入低粉，泡打粉，拌匀，趁热倒入融化好的黄油，再次搅拌均匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
据说玛德琳蛋糕+红茶绝对是高比格的搭配
你不想试试嘛
鸡蛋最好用常温滴。
蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
这样做的目的是为了更好的脱模。
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