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虾甜豆香,再来黄酒三两

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团叔厨房

这两样

小时候都不是很喜欢吃

蚕豆是觉得太老气

虾是觉得剥壳太麻烦

所以一直没有习惯自己买来吃

加上现在河虾越来越贵

就更少买了


上周在苏州

在阳澄湖畔吃了好吃的蚕豆

和一盘清甜的盐水河虾

瞬间唤醒了这种记忆里的味道


趁现在两样食材都正当时

带籽河虾又饱满又便宜

赶紧买了做一做吧

反正也简单得很



蚕豆洗干净

切一个美国兵玩玩

谁小时候玩过的

来曝露一下年龄



一小片咸肉切丁



热锅加菜油

放入咸肉粒爆香



锅内冒烟时下蚕豆

翻炒至外皮微微有点焦



加料酒

一点点盐和糖调味



喷一点水

焖一分钟就OK了




-------------------------------------------





虾尽量洗净杂质

小时候外公家有鱼缸

跳出来的身体特别好的一两只

就扔鱼缸里养着吧



切一点葱花,葱白切段

姜切片



锅里水不要太多

目测刚好没过虾的样子

加盐放葱段姜片煮沸



放入河虾烫变色加料酒

再次煮沸时撇去浮沫



汤汁清爽的状态就好了

不要煮太久


迅速乘出并倒入原汤

撒点葱花就可以了



窗边两盘菜一放

黄酒倒起来

又下雨啊……

那吃完我再睡一觉好了……



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