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让叔记挂了十年的一道

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团叔厨房

从前有家小店

取一个莫名其妙的名字

"扁龙"


因为每天傍晚5点就开始排队

所以有一阵子每隔1-2天

我就要去给自己或朋友抢个头桌

不然一不小心

就要等到8点才开饭


店里有简单好吃的

令现在的我无比怀念的

滑嫩无比的酸菜鱼片

香甜的猪油炒包菜

熟度恰到好处的白切鸡

酱香浓郁的爆牛蛙

以及今天要分享的这个


第一次吃这个菜

是跟老板说

想吃点汤汤水水的

老板猛吸几口手里剩下的烟头

一边回头往厨房走

一边说:

 "神仙汤!" 


嗯~ 我去你的(‧_‧ )




名字取得大

食材其实简单到不行

番茄笋干猪肚豌豆



番茄用油炒糊

最好是猪油

下一点糖略炒后烹一点料酒



加热水煮开

放入切碎的笋干

转中火炖



炖化的番茄把汤色变得浓郁

笋干的咸鲜味也出来了

这时候放入猪肚



稍煮一下就可以试试味道

如果嫌淡就略加点盐

或者是一点点甜口的生抽也很妙



最后放豌豆烫熟就可以了

豌豆越嫩越好

老一点的粉了的那种就不够爽口了



如果你喜欢

稍微放一点点蘑菇片

也是很棒的

就到这里

我去回味十年前的时光了


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