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牛肉芝士汉堡 | 网红奥巴马最爱

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“奥巴马先生,您最喜欢吃什么?”

"嗯…汉堡…"

“好~吧,那您最喜欢做的事情是什么?”

“嗯…带各国首脑去吃汉堡…”

(‧_‧ )……




汉堡就是有这样的魅力

就算你天南地北古今中外吃了个遍

但有时候饿了

想起来的还是这两片面包夹肉饼

和许多网红的图文不符相比

我相信奥巴马手捧汉堡时候的笑容

是真的




我是喜欢

四处找好吃的汉堡的人

但从安全角度考虑

肉馅类的东西还是自己弄放心

毕竟你是要做给你们家

各种宝宝吃的


另外

大家还在把那些嫩肉粉防腐剂串串

烤得跟真的一样的时候

你妥妥地拿出几个小面包烘香

在烤炉上扒好几个漂亮的牛肉饼

盖上一片(或者N片)芝士

从自带的罐子里添上一勺自制酱汁


你想象一下

是不是碉堡了?



从酱汁开始

番茄洋葱蒜头和大红甜椒切碎

稍微一点最好是烟熏辣椒粉



取一坨牛肉末里肥油较多的部分

在锅里慢慢煸出油来

然后下洋葱和蒜头末炒香

下黄糖快速炒化



不断翻炒至糖完全融化

洋葱慢慢变得透明

下红椒碎然后下番茄碎继续炒



加一些葡萄酒或是米酒

然后放一些苹果醋

红酒醋也可以但口感会比较刺一点



锅里都煮软的时候

可以倒入搅拌机打成糊

并下盐和少量黑胡椒调味



不断翻炒至如图的状态

试试味道适当补充咸度就好了



下面来做肉饼了

我用的是澳洲牛肉剁末

肥瘦大概是3-7



把肉末搓揉上劲后摊开

均匀撒上盐和黑胡椒调味拌匀

肉足够好的情况下千万不要过度调味



用力搓圆后按成肉饼

大约2-2.5cm厚度



肉饼油脂丰富

锅里就不需要放油了

热锅后放上肉饼

在旁边放一些百里香一起烤



溢出的油脂把百里香煎出香味的时候

朝下的面已经是漂亮的焦黄色

这时候就可以翻面了

直接把切达芝士盖在肉饼上软化



芝士融化的时候就可以出锅了

我配了芝麻菜和樱桃萝卜片

如果你是喜欢加一点腌菜的

把萝卜片用少量醋提前腌渍1小时



然后放上一勺自制的酱汁

看起来是不是蛮灵的



总结一下:

肉一定要用得好

才可以根据自己口味选择成熟度

肉饼调味不要过度

用酱汁的酸甜度来衬托肉汁的香

芝士一定要口感浓郁但容易软化的

可以和肉香更融合


自己咬一口~

好想开个餐车到处去卖啊~




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