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热到心碎,学煮一碗好喝的绿豆汤

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厨房宝典

天热口干喝什么?绿豆汤~

清热解毒喝什么?还是绿豆汤啊~

防暑降温喝什么?必须是绿豆汤啊!

是的,这就是绿豆汤,一碗集美味与功效于一身的豆子,盛夏季节,消暑界的扛把子非他莫属!

不过煮一碗好喝又有效的绿豆汤,并不是那么随意,个中总有一些小秘密哟。


绿豆汤煮制宝典

绿豆的挑选


1、看外形:优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,不含杂质,劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有杂质。

2、闻其气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。

根据需求煮绿豆


绿豆有两个很好的药用价值,防暑和解毒,但它们跟绿豆的煮制时间息息相关。

1、想防暑?!

把绿豆洗净后放锅里,大火烧开,盖上锅盖,煮上10分钟左右就可以了,这时绿豆没有烂不能食用,直接喝汤就能起到很好的消暑作用;


2、要解毒!!

大火烧开,煮10分钟,转小火再煮上30分钟以上,这时绿豆软烂,汤浑浊,将绿豆连汤带豆一起吃掉。适合体内有热毒的人。

特别提醒:煮绿豆时千万不能用铁锅。因为铁会催化多种维生素的氧化分解,绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且会对人体有害。
在煮绿豆汤的时候用砂锅或者不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。



快速煮绿豆的方法


一锅浓香美味的绿豆汤,需要长时间的熬煮,但总有赶时间等不及的时候,推荐3个快速煮绿豆的方法,有没有效,试过就知道。

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。


2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
3、将挑选择好的绿豆洗净晾干,在铁锅内干炒10分钟左右,然后再煮,大概15分钟绿豆就可煮开花。

第一,第二,第三,一一掌握了煮绿豆汤的宝典,终于可以放肆煮煮煮啦!然而,作为夏日消暑“神汤”,好喝是好喝,可是如果天天喝……别着急,绿豆汤带着它的小伙伴们一起来啦!

绿豆金银花汤:

绿豆与金银花搭配,加水适量煮10分钟,能够起到很好的预防中暑效果,夏日喝上一碗,暑气全消。

绿豆百合羹:

百合与绿豆搭配同食,有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等病证。正常人常食,也有助于养心、养脾、养胃。

绿豆薄荷水:

绿豆搭配薄荷,具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。还能帮助调理口腔溃疡。夏日里经常饮用绿豆薄荷水,既能消暑,又能帮助瘦身。

薏米绿豆粥:

绿豆搭配薏米,能增强清热利湿的作用。薏仁可以促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用,且清血解毒,对斑点和青春期的痘痘都非常有效。两者一同熬粥食用,能消肿利湿,远离浮肿困扰。

最后温馨提醒,绿豆汤虽具有消暑、润喉止渴的功效,但这几类人不适饮用:

1、寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等),吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。


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