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吃过千遍也不厌倦的凉拌青瓜

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七七de情绪厨房

我的第一份工作在广州,一个很温柔的城市。办公室里多是年轻的女孩子,和北京不一样基本都是自己带饭,每天中午我们7、8个女孩子一起端着饭盒挤在小小的会议室里,一边交换彼此的饭盒,一边叽叽喳喳的聊天,曾经是我非常美好的回忆。因为大多是广州本地的女生,饭盒都是爸妈准备的,我尝到了很多广东本地清淡美味的菜肴,还有醇厚香甜的煲汤,而我自己带的饭盒,最受欢迎的反而是这道极其简单的凉拌青瓜。每次只要我带了凉拌青瓜,连男同事都会过来吃,最夸张一次我用了三条黄瓜,带了整整一大盒,结果还是不够分。


离开广州三年了,现在和前同事联系,还会有好几个人跟我说,好想吃你的凉拌青瓜啊,不久前一个移民国外的姑娘在微信上问我,为什么我做的凉拌青瓜不好吃。最近我开了这个公众号,当年我叫她姐姐,现在已经是妈咪的Echo姑娘还特意给我留言,一定要写凉拌青瓜的食谱哦,哈哈,拖了好久现在终于写完了。





食 

黄瓜两根

蒜两瓣

香油少许

醋两勺

生抽一勺

盐少许

孜然粉少许

蚝油少许


步 


1、黄瓜洗净,切去两头,黄瓜横放在菜板上,用菜刀的侧面把黄瓜拍裂,再切成大小差不多的小块,蒜瓣切碎。




2、将切好的黄瓜块装入一个大碗里,放入半勺盐,用筷子翻拌一下,封上保鲜膜静置半小时。如果夏天可以放入冰箱冷藏室,平时就阴凉的地方就好了。



3、倒掉盐腌出的水不要,水分太多凉拌青瓜就不好吃了。那个在国外的姑娘问我为什么自己做的不好吃,我想关键就在这一步,先用盐腌渍半小时,黄瓜才能入味,倒掉多余的水分也会让这道菜更好吃。


4、取一个小碗,加入小半勺糖、1/4小勺鸡精、两汤匙醋、一汤匙生抽、蚝油少许、几滴香油、一小撮孜然粉,拌匀。可以根据自己的口味增加或减少醋的量,白糖不要减,为了口味更丰富我放了点儿孜然粉,你可以不放,也可以换成辣椒粉、五香粉、黑胡椒等,不过记得如果调味粉里有盐就要减少酱油的量哦。




5、将调味汁搅匀至糖全部融化,倒入腌渍好的黄瓜块中,加入蒜末,充分拌匀就可以开吃啦,当然放入冰箱中冷藏半小时再食用风味更佳。



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