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我爱你,微酸才正好——酸汤金针肥牛

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七七de情绪厨房

读到一篇文章,关于一个姑娘的婚姻观,和大家分享:最好的结婚誓言,就是给你自由,唯一重要的,是爱,是互相成全,不偏执,不臆测,不控制,和对方在一起。


我来北京的时候,只有两大袋衣服,单身、无知,当然还有寂寞。三年过去了,回头想想,或许八爷并不是最好的恋人,但对我来说他是最合适的伴侣。八爷于我,除了爱情,更重要的是让我懂得尊重,尊重一个和我完全不同的个体,他的喜怒哀乐,他的人生梦想;尊重自己内心最真实的想法,去坚持和尝试……


他是安心,是你终于可以毫无顾忌的肆意奔跑,因为所有未知的伤痛都有了灵药;他是亮光,是学习爱,学习未知的无限可能,学习用另一双眼睛去看不一样的世界。




哈哈,肉麻结束,回归吃货本性。我们家八爷对吃一贯不挑剔,但这道菜是他心情好时的必点菜,没有之一。尤其是酣畅淋漓的踢完一场球,可以配着汤汁干掉两碗米饭。肥牛卷的鲜美、金针菇的爽脆、粉条的顺滑,再加上奶白色汤汁的微微酸辣和极度的鲜香,热热的来一碗绝对让人停不下筷子。




材 料


肥牛卷半盒

金针菇一把

红薯粉丝一把

鸡蛋一个

泡椒5个

泡椒水两大勺

葱花、姜片、蒜片少许

白醋、盐少许


步 骤

1、处理食材:冰冻肥牛卷放在小碗中,倒入一些料酒和少许盐腌制,不用搅拌以免冰冻的肥牛卷破碎;红薯粉丝泡软备用;金针菇洗净撕开;鸡蛋打散。



2、煎蛋:热锅放入少许油,倒入鸡蛋液,不用搅拌直接煎熟即可,形状好不好看,是否起泡什么都不重要,后边你就知道了,盛出备用。


煮白汤:这是这道菜的精华一定要注意哦。煎蛋的锅不用洗直接倒入姜片、蒜片和泡椒翻炒出香味,放入煎蛋,并倒入一大碗水,大火煮开后转小火,加入泡椒水和一勺白醋,盖上锅盖炖煮15分钟。




3、滤渣和调味:打开锅盖,你会发现汤汁变成奶白色而且香味扑鼻,将鸡蛋和姜蒜泡椒捞出(不捞也可以,影响最后的成品美观但味道无影响,捞出的鸡蛋淋点儿酱油也是一道小菜),尝一下,放入盐和少许白醋调味。注意:调料这两种足够,千万不能放酱油、耗油和陈醋。



4、煮熟粉丝和金针菇:转大火,放入粉丝煮1分钟(红薯粉丝比较耐煮而且筋道,不建议用普通粉丝),再放入金针菇煮1分钟。



5、烫熟肥牛卷:腌制好的肥牛倒掉血水用清水略冲一下,放入锅中,用筷子轻轻的划散,肉片变色即可。



6、出锅:倒入大碗中,撒上翠绿的葱花,开吃。一定记得拿个勺子喝汤,这道菜抢肉不如抢汤。




写在后面的话


1.南方姑娘七七比较害怕牛羊肉的膻味,所以肥牛卷选的是瘦肉多的,并且用料酒腌过再下锅煮,如果你是吃惯牛羊肉的话,这一步可以省略。


2.配菜可以自由发挥,我试过放豆泡也很好吃,但是一定要选择颜色浅的食材,要不然白汤就木有了,有个姐姐告诉我她用这个煮白汤的方法做的上汤娃娃菜也超级好吃。


3.泡椒用量很少而且没有切碎,汤只有很淡的辣味,不吃辣的童鞋也可以放心尝试。嗜辣的童鞋可以私信我,咱们分享红汤版的劲辣酸汤金针肥牛。



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