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不会做茄子怎么办!?

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教素食

酸和辣如一对孪生兄弟,都是通过强烈的味觉刺激进而增强食欲,促进人体消化液分泌。这道菜用上杭椒的辣味,西红柿增添酸味,再有融合了茄子软软的入口即化的口感。快来试试这道酸辣茄子吧




酸辣茄子


食材准备:

茄子,西红柿,杭椒,生姜,植物油,生抽,芝麻油,糖



开始制作:

①.生姜切丝



②.杭椒切圈




③.茄子切成薄片再切丝



④.西红柿去蒂切片再切成长条




⑤.茄丝加盐,搅拌均匀,放置五分钟后用手挤捏,去除茄子中的水分装盘备用



⑥.锅内热油,加入生姜丝煸香




⑦.加入杭椒圈炒香后放入茄丝翻炒




⑧.将茄丝炒熟后加入西红柿条翻炒,沿着锅边快速加入生抽,生抽爆香



⑨.加糖翻炒后加入芝麻油




⑩.翻炒五分钟左右,即可出锅享用




常有人问我红烧茄子怎样烧才能没有那么多的油,一锅油都给几个小茄子吸完了。茄子吸油是因为茄子内部为海绵体,那我们可以把气体排出来,怎么排呢?


用盐先把茄子里的水分排出,再挤压出茄子内部的气体,这样就可以确保遇油之后的茄子不会饱胀了,美味的菜品是需要精心制作的,要有技巧,还要有对食材的了解,厨艺也是门学问,不高深,但需用心。



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