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重庆小面十强吃不过瘾,小妹儿回家自己开煮,秘诀是一罐……

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诗人美食家

                                                                                       


重庆人对小面的热爱不亚于火锅

清早起来或是街边面摊或是自己动手

一碗小面就是绝佳的元气早餐





而诗人美食家团队绝不是一般的吃货,而是专业的…..好吃狗

我们可以不辞辛苦,走遍大街小巷,只为找到最好吃的那碗面~




桥北第一面


招牌酱裹面,是老板的自创

几十种配料制成的秘制肉酱

将面条包裹其中,香味顺着面条霸道的涌向味蕾




咦,怎么味道有点淡

呵呵,原来这次是老板儿子的作品

酱料的拿捏上比老爸还差很远哦




没关系,这家不行就换一家咯~


赵伍面庄


据爆料,这家的面条筋道弹牙

辣椒香而不过辣,猪油融化在高汤的浓情中

光是想想,哈喇子都要流一地了




但是它,竟然没开门!!


下午四点,所谓50强里的小面店基本都关门了…重庆这座美食之城,任性得让人头疼,不就是碗小面嘛,我回家自己煮!




但我们知道,从来没有一碗面条仅仅是面条而已。所有的风吹雨打,所有的雨雪霜雾,蚂蚱在叶子上迅捷而轻盈的一跳,摇曳的风带来无声的痒……




炒香的花生芽菜碎,点睛的花椒油辣子,若不是这些灵魂般的各色佐料,一碗重庆小面,又如何说得尽麦子的一生?




好吃狗们永不止步,我这儿刚好有瓶熊熊燃烧的小面之魂,一起交个朋友吧~




精拌伴麻辣面作料卖家秀,是张可以参加辣椒酱相亲会的艺术照。




精拌伴麻辣面作料买家秀,还好,长得差不多,是个居家过日子的美娇娘。


菜籽油、辣椒、姜、盐、豆豉、花椒、花生、芝麻汇集一罐,精拌伴的材料已占据小面必备作料的大半江山。




尝一口辣椒酱,味道浓郁,口感微辣

据说是古法熬制,熟化窖藏,不上火

立志要还原民国时期,重庆小面的醇厚鲜香




使用简单,只需三步:


第一步:

准备佐料,一小块熟猪油,再加一勺精拌拌就已足够;

第二步:

烧水煮面,记得再给碗里加点葱花哦;

第三步:

把面捞进碗里,搅拌均匀,开吃!




吃起来的感受嘛,非要跟卖了几十年的老字号小面比,难免有点不公平,但平心而论

口中的面条满溢着温和的辣椒香气。




或许因为酱料中的辣椒籽并不那么多,相比那些过于刺激的重口味小面

与其用麻辣来形容不如用“香辣”或“鲜辣”来形容更为恰当




酱料中自带的油炸花生米,点缀的白芝麻

更丰富了面条的口感层次。


而最重要的是……

做这碗面只用了我不到10分钟的时间

就算你穿衣下楼点餐的动作再麻利,也不会只花10分钟吧!




更重要的是,我想怎么吃就怎么吃

想什么时候吃就什么时候吃,立马拥有厨艺满满的一天~




当然,你还可以煎一个外焦里嫩的蛋,甚至放几块多汁的牛肉,让这碗面看起来更酷炫~




但有了这瓶懒人福音……我根本没必要这么做好吗,不服,那你也来试试呀!

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