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试问甜品谁风骚?看我草莓大蛋糕!

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美食设计师咻咻

前两天出门,不禁一惊,沉寂了一个冬天的院落,开始有了萌芽,深吸一口气,真的能闻到春的气息,顿感无比幸福。

冬天总算要过去了,春天偷偷地提前光临,感觉浑身被注入了满满的元气。


这真是一个让人不忍辜负的季节,忍不住列下一长串list,然后迫不及待想去完成:做一款好吃的蛋糕;参加一次热闹的野餐趴;听一场哀怨缠绵的歌剧;去日本的樱花树下拍张照;谈一场温情浪漫的恋爱……

总之,这么美好的季节就应该做一些让人觉得美好的事情呀,你列好春天的任务清单了吗?如果还没有,赶紧的!千万别辜负了这般美好的春天……


今天想跟你们分享的是属于这个季节的草莓蛋糕

做一个自己吃

或者送给最好的朋友

感受并分享幸福的味道

没有华丽的裱花,但却是一款用心的手工蛋糕




- 你需要 -

#蛋糕内胚#

鸡蛋…4个

低筋面粉…80g

水…50g

食用油…50g

抹茶粉(青岚)…8g

白砂糖…70g

#草莓奶油层#

淡奶油…200g

细砂糖…20g

草莓…适量

(大约7寸蛋糕)


- 做法 -

先将四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,

蛋白一定要放入无油无水的盆中;


将50g食用油分三次加入蛋黄中,

用力搅拌至蛋黄体积略膨胀,微发白;


加入50g水,搅拌均匀后,

用筛子筛入80g低粉和8g抹茶粉,画z字搅拌至无粉末

不要沿着一个方向搅拌,以免让低粉起筋


然后打发蛋白,将70g白砂糖分三次加入蛋白中,

打发至拎起有小三角;


取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,快速搅拌后,

再将溶液倒回剩下的蛋白中,搅拌均匀;

不要沿着一个方向搅拌,以免让低粉起筋



倒入28x28cm的方形铁盘中,用刀抹平,震出气泡,

放入175度预热好的烤箱中,烤20分钟;


烤好的蛋糕晾凉后,去除四边,平均分成四份,

然后切一些草莓颗粒;


200g的淡奶油+20g白砂糖用打蛋器打发至如图状态;

打发奶油时请确保奶油刚从冰箱拿出,处于低温状态,

打发时要随时注意,以免奶油打过,出现豆腐渣状。


取部分奶油涂抹在蛋糕胚上,然后放入切好的草莓粒;


将蛋糕条拿起,竖着卷起来;


如图,卷起的时候有裂痕没关系,一条接一条卷;


将所有蛋糕都卷好后,用手小心整形,

然后将剩下的奶油全部涂抹在蛋糕的四周上,

不用抹太平,保留手工蛋糕的随意感;


取几颗漂亮的草莓放顶部装饰;



最后撒上糖粉装饰即可;



这款蛋糕没拍剖面图,就拿另一款漩涡蛋糕演示下,

今天的草莓蛋糕里面也是一样的竖条纹哦~






因为要送人,就只能偷吃一口啦~ 



“吃甜点时总希望时间停止,因为,也许下一秒钟,就胖了。”

(๑‾ ꇴ ‾๑)



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