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自制一瓶专门消灭“起床气”的酱

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美食设计师咻咻

如果要给水果排名的话,你最喜欢的是什么?在咻咻心中,草莓应该是当之无愧的冠军吧,原因很简单,颜值高啊!每当草莓横霸市场,我就会特别慌张,总担心一不留神,ta就下市了。

青浦彭妈妈草莓园

这不,前阵子我特意跑到草莓园,采了好多草莓,吃掉了一大半后便不舍得下口了。挑一些个大的直接冻冰箱,等到夏天可以做草莓冰沙,剩下的用来熬酱。一瓶大果粒草莓酱,简直是唤醒我起床的利器,可以用来搭配华夫饼、法棍、吐司,也可直接拌入酸奶中,做成大果粒酸奶,味道一级棒,每天起床后享用这等美味,有什么理由心情不好呢?

有了ta,跟“起床气”Say Goodbye吧!


今天分享的大颗粒草莓酱,拌酸奶吃再合适不过,颗颗果粒,吃起来很满足。喜欢真实果粒看得见的你千万不要错过呦~


今天的草莓酱我参考了《这才叫果酱》这本书

有非常多有用的知识点,

对于提高果酱的口感,延长果酱保质期都有帮助~



- 你需要 -

新鲜草莓…500g

细砂糖…300g

柠檬汁(约1个柠檬)…25g


一般国外果酱含糖量在80%-120%

但这对于中国人来说太甜

所以我会把糖量控制在水果重量的45%-60%之间

不过这样做的坏处就是保质期会缩短


- 做法 -

我们先把草莓洗净,沥干,去蒂,大个的对半切开;

1、请把有磕碰的草莓都挑出来吃掉,磕碰的草莓容易滋生细菌,草莓酱容易做失败。

2、请沥干后再去蒂,这样可以防止水分透过去蒂后的破面,能更好的维持果肉结实的口感。


挤入新鲜的柠檬汁;


加入细砂糖;


充分拌匀后,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜;


将冷藏了一夜的糖渍草莓放至回温,沥出草莓颗粒;


用中火将草莓糖浆熬制微微浓稠;

建议用不锈钢锅和铜锅熬酱,请不要尝试用铁锅,果酸可能会溶解铁。


随时捞出浮沫,以获得干净无杂质的口感;

浮沫会有苦涩的味道。


等草莓果酱已经渐渐浓稠,大约15min后,放入草莓果粒,用中火煮沸,然后用小火继续熬煮,煮至浓缩且表面出现光泽感后关火;

熬酱时,温度较高,千万当心果酱四溅,必要时请带好手套哦~


趁热高于85℃)装入消毒后的果酱品中,大约8-9分满,然后立刻倒扣,放凉即可;

1、倒放是为了让余温杀灭可能附着在瓶盖上的微生物。放凉后,瓶内的果酱会因为热胀冷缩的原理,自然形成真空状态,第一次打开听到“po”的一声就是成功啦~

2、检查真空的方式是观察瓶盖是否有内缩的现象。

3、熬好的果酱放在冰箱冷藏,可以存放6个月,但开盖后尽量在1个月内吃掉啦。


关于玻璃瓶消毒,我推荐的方式是洗净放入烤箱中,110℃烤10-30min,最后利用余热将瓶盖消毒。


如果没有烤箱,用水浴法也是可以的,将玻璃瓶放入锅中,加入没过瓶身5cm的水,大火煮沸后,小火再煮10min,捞出沥干,要沥干,别擦!



草莓酱有超多种吃法,先看咻咻怎么吃~



最喜欢的吃法还是拌入酸奶中,一勺一个大果粒,吃上去超级满足。有自制酸奶最好啦~没有就买无糖的酸奶,果酱比较甜,会中和酸味。



配法棍也是一个不错的选择。


还有你们最喜欢的华夫饼!早餐吃得像国王~





最后,知道你们中一定有人会问我在哪里采的草莓,我倒是没有深入调查过哪里的草莓棚最好,不过据我所知魔都大部分草莓都是青浦来的,所以这次去了趟上海的青浦镇,那里有很多草莓棚,你们去之前看一下大众点评的评价吧,咻咻选的一家叫彭妈妈草莓园,还不错,18元一斤,供你们参考~



露脸也没广告费~不如就打赏一下呗~


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