搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

菠萝、凤梨傻傻分不清!(我才不告诉最后有菠萝炒饭呢~)

收藏 点赞 礼物
阅读 48411
点赞 514
评论 1
美食设计师咻咻

咻咻一直有个理念,吃不一定要贵,但吃就吃个明白!


最近各大平台都在大力促销凤梨,提醒我们,吃凤梨的季节到啦!走在大马路上也能看到很多大卡车停在路边,边削菠萝边叫卖,堆成山的菠萝发出诱人香味,老远就能闻到……


那么问题来了:菠萝和凤梨的区别到底是什么呢?本着吃就要吃个明白的态度,咻咻翻阅很多资料,买来这两种水果,邀请小伙伴一起测评,今天就带给你我们的研究成果!



01 | 科普


菠萝和凤梨到底是不是同一种水果?


02 | 区别


菠萝和凤梨的口感差异有多少?


为什么凤梨的价格会是菠萝的翻倍?


03 | 料理


除了直接吃,还有什么简单快手的料理做法?






01 | 科普


菠萝和凤梨到底是不是同一种水果?


网上曾疯传这样说法:凤梨和菠萝并非同一种水果,而是长得相似的两种水果。两者的区别有:凤梨的叶子不带齿、味甜,菠萝的叶子带齿,果肉要用盐水泡过才能吃。


不过咻咻在知乎上搜了下,大家的观点基本一致↓↓↓


总体来说,「菠萝」和「凤梨」是意义基本等同的两个词,指的是同一种植物,就是果实作水果来食用的 Ananas comosus 这种植物及其各种栽培变种(品种)。

在大陆,「菠萝」是常用的俗名,而「凤梨」较为书面,于是植物学上也说「凤梨」,A. comosus 所归属的植物分类单位也称「凤梨科」、「凤梨属」,和 A. comosus 相关的亲缘种类也大多称作「某凤梨」。
在台湾,基本上只用「凤梨」这个说法。
另外,凤梨/菠萝在马来西亚、新加坡地区称作「黄梨」。

市面上,近年来流行把国产的传统的较黄的需要挖眼的品种称作「菠萝」,而把台湾的较青的不需要的挖眼的品种称作「凤梨」。这一方面是受台湾的用词习惯影响,另一方面也是商业推广行为。这两类品种都属于 A. comosus 这个物种,相当于红富士、国光、蛇果什么的都是苹果(Malus domestica)这个物种的不同品种。


作者:梁海


所以,按咻咻的阅读理解,菠萝和凤梨应该说是亲兄弟嘛~只是长相、产地、品种各略有差异,就好比猕猴桃和奇异果、樱桃和车厘子的区别!


因此,网上关于凤梨可以直接吃,菠萝需要泡盐水的说法其实也未必有依据,ta们都含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,泡盐水可以浸出甙类,减轻涩口、以防过敏。但像咻咻吃菠萝也从来不浸盐水,所以这个问题还是要看个人体质啦~






02 | 区别


虽然菠萝和凤梨属于同一个物种,但因为品种差异,长相确实有点不同。吃货咻为了跟你们一起把这个问题搞明白,在生鲜平台上订购了一个凤梨,18元,然后又跑到水果摊买了一个菠萝,8.8元。价格差一倍,那么区别在哪里呢?↓↓↓


外形

咻咻买的个头都差不多,叫菠萝的黄一点,叫凤梨的绿一点;


叶子


叶子有明显差异,菠萝的叶子较窄,还有锯齿,凤梨的叶子较宽且很光滑;


表皮


左边菠萝,皮较厚,内刺较深,右边凤梨,皮较薄,内刺较浅;


果肉


咻咻买的菠萝颜色更深更黄更诱人;


食用方法


凤梨的内刺较浅,可以按咻咻上图的方法直接切;


菠萝就不能直接切了,会浪费太多,最好的方法就是让水果摊的老板帮我们切好啦~当然像咻咻这么强迫症的,一个个挖空也是蛮有乐趣的。


工具是这个啦,其实是去草莓蒂的(但却非常不好用),结果用来去菠萝内刺倒是很合适!


味道


关于味道咻咻做了一个很有趣的实验,将切好的菠萝和凤梨分别装在两个盘子中,请来四个小伙伴做评测,并让他们猜测哪盘是凤梨,哪盘更好吃,得到的结论惊人的相似:他们几乎都觉得自认为凤梨的那盘更好吃。然后咻咻让大家闭上眼睛,再分别给他们尝了两个品种,并指出第一个吃到的是哪盘,这时候,几乎所有人都猜错了

这个实验很有趣,摆脱了主观意识的判断,大家几乎分辨不清菠萝和凤梨的区别,这样的结果在我的意料之中,因为咻咻自己尝了两个品种,也几乎分辨不出他们的口味差别。



那么问题又来了,为什么凤梨会比菠萝贵出个一倍甚至好几倍?


大概是因为。。。进口货。。。

所以

买熟透的菠萝,味道一点也不比凤梨差!






03 | 料理


咖喱大虾菠萝炒饭!

这道菜的搭配是让我极其喜欢的,咖喱是有点辛辣的,吃多了有点重口,加入酸酸甜甜的菠萝就会让炒饭立刻变得很清新,这个季节吃再合适不过了!


- 你需要 -

菠萝…一个

虾…半斤

剩饭…一碗

豌豆玉米粒…一把

肉松…两汤勺

咖喱粉…两茶勺

盐…一茶勺

食用油…适量


- 做法 -


先处理虾!去壳后加入1汤勺料酒、1/2茶勺白胡椒粉、1/2茶勺盐、1茶勺淀粉,拌匀后放入冰箱冷藏;


腌制虾的同时,就可以处理菠萝啦(这比较省时间,菠萝处理好,虾也腌制好了~),切掉菠萝顶部叶子,然后从菠萝1/3处下刀,再将剩下2/3挖空,并把菠萝丁切碎。



处理好菠萝后,把腌制好的虾从冰箱拿出。锅烧热后,加入稍微多一点的食用油,倒入虾,大火快速滑炒,等虾变色后立即捞出;



利用锅中剩余的油,继续大火炒豌豆玉米粒(直接买速冻的即可),等变软后放入剩饭,转中小火翻炒至米饭完全松散,最后放入炒熟的虾仁和菠萝丁(整个菠萝丁太多,放一半即可),继续翻炒几下;



最后倒入2茶勺的咖喱粉、1茶勺盐、2汤勺的肉松,大火翻炒均匀,就可以出出锅了;



装入之前切好的菠萝中,颜值高、味道赞哦~



虾仁、咖喱、菠萝的搭配完美和谐,你不来一口?



最后总结


菠萝就是凤梨


大菠萝是游戏


空气凤梨是植物


黑凤梨是喜欢你!


(๑‾ ꇴ ‾๑)

就是知道这么多



收藏 233收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
食话丨听好了!这四道菜,千万别留到下顿吃……

783

食话丨听好了!这四道菜,千万别留到下顿吃……

熟悉的菜重复吃了千百遍,改进一点点,味道居然惊喜了全家?

232

熟悉的菜重复吃了千百遍,改进一点点,味道居然惊喜了全家?

妇女儿童最爱的菜式,掌握这些才能当一家之主啊!

789

妇女儿童最爱的菜式,掌握这些才能当一家之主啊!

朋友,听说你最近想补补啊?

1011

朋友,听说你最近想补补啊?

柿子全身都是宝,连根蒂都是!

308

柿子全身都是宝,连根蒂都是!

柠檬水的正确泡法 99%的人都做错了!

8562

柠檬水的正确泡法 99%的人都做错了!