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沙拉吃不饱?教你做一份快手高逼格的拉法卷(有万能搭配公式哦~)

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美食设计师咻咻

昨天早上跟大家问好,分享的图片是我最近一直在吃的拉法卷,后台收到了好多小伙伴留言,让咻咻分享做法。


说实话,我本来并没有打算写如何做拉法卷的,因为做法真的太简单了,步骤无外乎就是:摊开饼皮 > 放入馅料 > 卷成卷。没错!这就结束了,全程操作熟练不超过5min,所以咻咻压根没有想过要教你们怎么做啊。


不过昨天很多人问我里面的馅料分别是什么时,我才想到,其实,简单的拉法卷,搭配确实也蛮有讲究的,合理的搭配不仅能让我们吸收到更全面的营养更能提升卷饼的整体味道及口感,所以今天咻咻就想跟大家分享一些我做拉法卷的心得,很多雷我已经帮大家踩过了,你们就别往坑里跳了,初次尝试,不如先从咻咻喜欢的几种搭配开始。




分享做法前,我想先说说我为什么爱吃拉法卷。


A. 更适合做主食

因为使用了卷饼皮,比起沙拉,拉法卷给人的饱腹感更强,更适合当做正餐食用,一日三餐都适合吃。像咻咻这样一个饭量适中的女生,一个拉法卷完全可以为我提供4-5h的能量。


B. 提供全面的营养

制作拉法卷时,咻咻会注意荤素搭配:两份蔬菜、一份优质蛋白、一些坚果、一份主食、一些酱料,营养全面均衡~


C. 让人满足的口感

做成卷状的形式,非常方便入口。一口咬下,先是柔软的饼皮,然后酥脆的蔬菜,紧随而来的是肉类的绵密口感,最后,酱料将所有食物完美融合,味蕾得到极大的满足


D. 便于携带

再没有比卷饼更适合外带的食物了,用烘焙油纸或者保鲜膜包紧即可,饭盒钱都省掉了。



E. 操作极其简单

摊开饼皮 > 放入馅料 > 卷成卷。我还能说什么?唯一要提醒的大概就是:别贪心,料别放太多,不然会卷不起来。


F. 高高的颜值


切开的卷饼色彩斑斓,让人食欲大增,除了方便上班、上学时候携带,野餐时也是一个不错的选择哦~





说了这么多,分享一个做卷饼的万用公式


01

加热1个饼皮

买现成的 or 自己做



偷懒的时候我会去超市买
麦西恩的饼皮(其实也没的选),平时放冰箱冷冻,要用的时候拿出来,不用解冻,直接放平底锅中,每面加热20秒左右,至拼皮全软即可。

当然,自己做的饼皮会更软更好吃,不过估计你们都懒得自己做,所以我就不多啰嗦做法了,想要知道怎么做的可以去下厨房看我的方子(http://www.xiachufang.com/recipe/100529448/)。



02

选择1-2个蔬菜

奶油生菜、苦菊、红叶生菜、牛心菜、芝麻菜、冰草、黄瓜、花菜


多吃点蔬菜啦!ta们能为我们提供人体必须的各种维生素。咻咻常用的蔬菜有生菜、芝麻菜、切成丝的牛心菜(卷心菜)、黄瓜;



03

添加优质蛋白及额外营养

鸡胸肉、鸡蛋、三文鱼、金枪鱼、牛肉、风干火腿肉、虾、藜麦、豆腐、各式奶酪


知道你们爱吃肉啦!所以要加什么肉你们一定比我心中更有数,不过这里咻咻建议加一种就好啦,别贪心,料太多会卷不起来的哎~



04

来一些好看的颜色

橙子、小番茄、胡萝卜、迷你水萝卜、哈密瓜、无花果


色彩斑斓的水果、蔬菜,不仅能让手卷看起来更诱人,更重要的是这类蔬果一般味道比较重,能撑起整个手卷的味觉,少了ta们,味道就会欠缺一点呢~



05(可不加)

添一些咀嚼的口感

腰果、开心果、杏仁、核桃仁、奇亚籽、玉米片、即食麦片、葡萄干


增加你咀嚼时愉悦感的小秘密~没有不强求哦



06

别忘了酱料

鹰嘴豆泥、土豆泥、牛油果泥


酱料一定要选质地厚重的哦,流质感的酱汁会使得卷饼软烂,吃的时候酱汁也会滴得到处都是。最方便的酱料是牛油果泥,吃之前加少许盐和黑胡椒碎,捣烂即可。





看完了手卷的万用公式,你一定跃跃欲试了吧~初次尝试,咻咻这里有三款自己比较满意的搭配推荐给你们,有兴趣的不妨试一下哦~



01(最方便、咻咻最爱)

生菜、藜麦、烟熏三文鱼、奶酪块、坚果、牛油果泥


  • 你们都知道的,咻咻最近得了疯狂爱吃三文鱼的病,所以这款手卷里有烟熏三文鱼当然是最爱啦~

  • 关于藜麦,之前的文章有提过,ta被誉为“营养黄金”,是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的“全能”食物,口感脆脆的,有很强的饱腹感,是减肥时期的不二选择。烹饪时,把藜麦先洗干净,放入沸水中煮10-15min,看到一粒粒藜麦爆开即可。

  • 牛油果和三文鱼真的超搭的,这款手卷用牛油果泥作为调味,非常快手,方法如下:

牛油果对半切开,去皮去壳,放入少许的海盐和黑胡椒粒;

用小勺子倒烂即可。


值得注意的是:这款手卷虽然好吃,但室温下不要放置太久哦,不然,烟熏三文鱼容易变质,牛油果泥也容易氧化变黑。




02(最基础,初学必备)

芝麻菜(生菜)、小番茄、鸡蛋、谷物、鹰嘴豆泥(土豆泥)



  • 这款手卷用到的是最基础的鸡蛋,建议全熟哦,半熟的蛋不利携带,长时间常温下也容易滋生细菌;

  • 芝麻叶可以换成生菜,或者切成丝的牛心菜or卷心菜;

  • 小番茄建议烤一下,烤去水分后更利于手卷保持干燥,185度25min左右,当然,你嫌麻烦不烤也行,少放两个,别让手卷湿哒哒的就好;

  • 值得一提的是,咻咻很喜欢在手卷里放谷物脆片,这里用到的是谷兰诺拉即食燕麦片,你们也可以用玉米片代替;

  • 关于鹰嘴豆泥,咻咻之前的文章有介绍过鹰嘴豆的好处及鹰嘴豆泥的做法(←没看过的点这里),这个豆子淘宝都要卖啦~不贵的。如果你不方便买,用土豆泥代替也是可以的。




03(吃肉肉,口感极佳)

黄瓜、鸡胸肉、小番茄、奇亚籽、土豆泥



  • 放了土豆泥的手卷口感会变得很润,再配上略带胡椒味的鸡胸肉和爽脆的黄瓜片,咀嚼起来真的很过瘾呢。

  • 鸡胸肉切成丁,放油锅里煎到金黄,撒黑胡椒粒和海盐即可,怕腥再来勺料酒~

  • 关于奇亚籽,ta营养有多高,歪果仁有多喜欢,我就不提了,这里主要讲一下ta神奇的口感,直接撒在手卷里的奇亚籽是一粒粒脆脆的,嚼起来很有趣;泡水后的奇亚籽会泡发起来,QQ的口感,很特别,淘宝有卖~自己搜喽~




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