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菠菜球

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手 作 之 美,精 心 为 你


这道菜虽然很简单,可也是挺显心思的哦,哗啦哗啦几分钟上桌,瞬间提升好感度有木有。这么容易操作却又好吃到没朋友的利器,怎么能藏私?正所谓独乐乐不如众乐乐,所以大家快趁我嘚啵嘚废话的时间自行去买菠菜吧。


对咯,今天的菜品,就是——




此处有架子鼓响起——


这道菜第一次吃到应该是好几年前,在一个特别小的馆子里吃到,因为香,所以印象很深


后来在去年的某天,俺家K帅跟姥姥报怨,为什么菠菜里要放醋呢,都不能吃了。小K的口味十分古怪,非常爱吃酸,却偏偏不吃醋。她又爱吃菠菜,老妈每次拌菠菜都是盐醋香油老三样。就在那一天,我突然想起自己曾经吃到过的这道麻酱果仁菠菜,又香,又不用放醋,也有营养。


当天下午就做了这道菜,如下图,一菜五个跟高尔夫球差不多大的菠菜球,小K干掉了3个哇,要知道她是在幼儿园吃过晚饭回来的有木有

 

好了,废话少说,上菜——呃——谱


材料:

菠菜2把(大概500克)、芝麻酱1大勺、芝麻油1大勺、生抽1茶匙、蒜3瓣、生花生米和腰果随意


做法:

第一步:炒锅中油烧7成热,将花生米和腰果倒进去炸到微微变色,捞出沥干备用(一定要在微微变色之后就捞出来,不然会变软)




第二步:菠菜洗净,大蒜切末




第三步:锅中水烧开,放入菠菜煮1分钟,捞出来过凉水,沥干水后切成4-5段,攥成球(也可以用模具压成各种不同的形状),摆盘




第四步:芝麻酱里倒入生抽,搅匀;如果喜欢吃生蒜,可以直接将蒜末倒入酱中,再倒入1大勺芝麻油,拌匀




第五步:如果不喜欢吃生蒜,则需要将炒锅倒入1大勺植物油(或直接就用芝麻油也可以的),将生蒜过油爆香再倒进酱里(请记得先倒生抽搅匀后再倒油化开,生抽会让芝麻酱变黏稠,顺序相反的话就没办法浇汁啦)




第六步:吃之前,将拌好的芝麻酱均匀撒在菠菜球上,再撒上炸好的花生和腰果,完成




菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。其中维生素K是人体合成骨钙素的重要原料之一


澄清下关于【菠菜中的草酸和豆腐中的钙会在烹饪的时候就相互结合成草酸钙,草酸钙在人体内不会被吸收,进入血液循环最后到肾脏形成结石】的谣言:首先,草酸钙是可能会有的,但是草酸钙是沉淀物,即使不能被胃酸消化,也无法被小肠吸收。不能被小肠吸收就无法进入血液,更无法进入肾脏。那么唯一的出路就是成为排泄物被直肠排出体外


其次,草酸是涩的,我们聪明的老祖先早就知道这种涩涩的不是什么好碴儿,所以吃菠菜之前正常的习惯是要焯水的。草酸会溶于水,焯过之后菠菜里的草酸已经所剩无几,也就无法形成多少草酸钙


所以也根本不用担心菠菜豆腐汤会千万肾结石这种事……


另外,芝麻酱里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、镁、锌、铜、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E等各种营养素,不过热量也比较高哦……

 

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