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牛油果之初体验

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饭好了

不知道从什么时候开始,国内刮起了一阵牛油果的旋风。牛油果也被称为鳄梨酪梨油梨,因为吃起来口感与牛油相似,所以被称为牛油果。


这种乔布斯也超爱吃的水果,营养价值极高,号称“森林黄油”它能够帮助消化、降低胆固醇水平,长期食用还能令皮肤滑嫩,头发健康有光泽。


前几天和同事一起逛超市的时候,在水果摊位前,两个人都对它赞不绝口。于是,我便紧跟风潮买了两个果子尝尝鲜。


起初,我以为这种墨绿近黑、摸起来粗糙的外皮会很坚硬,拿着水果刀在尖头的那一边使劲切下去,没想到很轻易的便切开了,像是在切一片火腿的感觉。


将皮切开一刀后,便可以将果皮顺着果肉的纹理给撕下来。不过,撕到一半我发现,这种打开方式并不对,因为最后要想把皮全扒下来手就会触碰到果肉,难免有些不卫生。


正确的打开方式应该是,用刀从牛油果的中间纵向切开,当刀碰到果核时,沿着果核的边缘转动一圈,分离果肉


之后双手拿着被切开的果肉两边,扭一扭,将整个果子掰开,最后用勺子将果核挖出来。再想切块或者切片也都非常方便了。


黄绿色的果肉,跟芝士的质地很像,绵密柔软


我很喜欢的一位女性作家曾经这样描述过牛油果:“我走了很多地方,每个地方都有自己的特色美食。而牛油果一直是一种很奇特的食物,虽然原产自墨西哥和中美洲,可现在它几乎无处不在。无论是面、饮品、肉类、沙拉,还是甜点、下午茶,牛油果简直就像白衬衫,绝对的百搭啊!”


无论是给面条做陪衬,还是在饮品中独挑大梁,牛油果都能游刃有余的行走在各种美食秀场中,如白衬衫之于时尚界,是永远不败的常青款


对了,不要怪我没有提醒你,千万不要直接吃!我已经亲身试法,口感是真正的味同嚼蜡。无论任何食物,用对的方式烹饪,才能体会到真正的美味。


那么,牛油果究竟要怎么吃,才能兼顾营养与美味呢?



 

 生鱼片之味:蘸酱油 


用牛油果蘸酱油是最简单粗暴的吃法,直接将牛油果切片,倒上一小碟生抽酱油;也可以撒点芝麻进去,让牛油果的清香与芝麻的浓香混合出一种奢侈厚重的香气,非常过瘾。

 

 最天然的冰淇淋:加糖冷藏 


先将牛油果切成小块,撒上白砂糖,然后将果肉捣烂,令甜味融入到果肉之中。搅拌均匀后,放进冰箱冷藏两个小时,拿出来再食用,口感绵密润滑细腻凉爽,百分百纯天然无添加,可以说是最有营养的冰淇淋,也很适合做给小朋友吃哦~

 

 貌美有内涵:花样沙拉 


无论是和苹果香蕉一起做成水果沙拉,还是和三文鱼或者金枪鱼搭配,牛油果都是制作沙拉的绝佳食材。


加入生菜或者番茄,淋上柠檬汁,如果你喜欢芥末酱也可以。这么小清新的色彩搭配,无论怎么摆盘都颜值爆表~

 

 完美跨界:牛油果烤鸡蛋 


喷香滑嫩的溏心蛋和丝滑柔润的牛油果碰撞在一起,会产生什么样的火花呢?只有亲口尝尝才能体会了。


将牛油果切开去核,果肉挖去二分之一后将鸡蛋倒进去,处理掉溢出来的蛋白,撒进去一些黑胡椒和盐。烤箱设置在180度,烤15分钟即可。

 

 快手早餐:牛油果吐司 


不论是蘸酱油还是拌白糖,我们每次只用半个牛油果就可以,因为其水分含量非常少,吃的多了未免会腻,剩下的半个就可以用来涂吐司片,再撒上一些盐和黑胡椒,就是一顿简单又美味的早餐。


 


不同的牛油果料理,对它的成熟度都有一定的要求。蘸酱油吃时,果子生一点也不会影响口感。而制作冰淇淋则是用熟透的牛油果味道更佳。


牛油果的成熟度可以从果皮的颜色和自身捏起来的软硬程度两方面来判断。成熟的牛油果果皮颜色接近黑色,捏起来很柔软。一定不要把生的牛油果放冰箱里,否则即使放到腐烂也成熟不了。


正因为牛油果本身的口感偏单调,所以才会成为可塑性极强的明星食材。没有不够美味的食材,只有不够科学的烹饪品尝方式。只要方法正确,你一定会享受到每一种食材独一无二的美味!快照着上面的食谱试一试吧,保准你从此爱上它!

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