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你吃的巧克力够健康吗?

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饭好了

在甜食界,巧克力可谓是永不过气的super star。无论在哪个国家,为巧克力痴狂的人比比皆是,甚至还有人发明了『巧克力无限吃』的终极大招~!


(图片源自@Arioseins)

说起巧克力,大家首先联想到的两个词就是『美味』和『发胖』。但实际上,只要你懂得如何挑选健康的巧克力,享受美味和发胖可是一点关系都沾不上~

 

大家都知道在买加工食品前要看看配料表,可是,手里的这几块巧克力配料表密密麻麻,好几个长长的化学名词看也看不懂,到底怎么挑才能选出最健康的那一款呢?


 其实很简单,我们只需抓住2个重点:

1.可可脂 or 代可可脂?

2.可可的含量是多少?

首先,我们应该关注的是配料中是否含有代可可脂,如果是,那么这款『巧克力』可以直接放回货架了。因为它根本就不是巧克力,而是应该叫做『代可可脂食品』

 

代可可脂是一种熔点很低的人造硬脂,由棕仁油经冷却、分离、氢化后再精炼调理而成,与可可本身一点关系都没有,还含有能致人发胖的反式脂肪酸


代可可脂添加过多的所谓『巧克力』常常过分甜腻,不够香浓,并且伴随着嚼蜡一般的糟糕口感。

 

而可可脂源自真正的可可,是一种含有大量饱和脂肪却不会令血胆固醇升高的天然油脂。同时,可可脂还是巧克力丝滑口感的来源,巧克力中可可脂的含量越高,巧克力吃起来就越香滑。 


由于天然的可可脂原料价格比代可可脂高一倍以上,有些不良厂商在使用代可可脂的同时会打着巧克力的名号卖高价,如果不注意辨别的话,我们很有可能花了和买纯正巧克力一样甚至更多的价钱,却把垃圾食品买回了家。所以大家在挑选的时候可一定要注意哦~

 

下面来说第二个重点——可可含量。

 

要挑选健康的巧克力,最重要的标准就是可可含量。可可含量越高,其他附加配料(如植物油、砂糖)越少,巧克力就越纯

 

可可含量是由可可脂可可固形物决定的。在制作过程中,可可豆首先被加工成可可原浆,可可原浆又会被加工为两种物质,一是可可脂,二是可可固形物(也就是可可块或可可粉)。


可可固形物带有天然的苦味,巧克力中的微苦就是由此而来。它含有大量天然抗氧化剂——多酚类化合物。高含量的多酚类化合物能够刺激肠道内有益菌的繁殖,所以食用可可含量高的巧克力对肠道健康是有益的。

 

现在我们知道,总可可含量高(在50%以上),使用纯可可脂而不是代可可脂的,就能称之为健康的巧克力了。


而可可含量高达70%以上的黑巧克力含有丰富的黄酮类物质,该物质能够有效保护心血管;在饭前吃一小块黑巧克力可以满足食欲,避免进食过多,从而起到减肥的功效。长期食用黑巧克力还能降低血压和胆固醇。由此可见,最健康的巧克力非它莫属。


健康的巧克力能够降低我们身体的负担,并提供充足的营养。在忙碌的工作间隙,让我们吃上小小的一块巧克力,享受它在舌尖慢慢融化的过程,在浓郁的甜香中放松一下紧绷的神经,再充满力量地继续奋斗吧~

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