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菜还是蒸得好,超简单的4道懒人蒸菜做法,闭着眼都能学会~

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身边美食家

厌倦了爆炒的油腻与重油烟,

换做美味蒸菜健康又美味,

不仅能尝到食材最本真的鲜味,

还能用喷香的菜汁拌饭吃~





豆豉蒸排骨





 材 料  排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个;淀粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;装饰用料:香菜、红辣椒、香葱各一小段。



1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。



2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。



3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。



4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。



5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~



6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。






香菇鸡腿





 材 料  干木耳40g;金针菜50克;香菇10个,泡发;鸡腿肉1斤,切块;鸡高汤40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食盐3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;姜末1/2茶匙;葱花1小撮;玉米粉1勺。


1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。



2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。



3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。



4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。



5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。



6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。



7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~





清蒸鲈鱼



 材 料  鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。



1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。



2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。



3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。



4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。




5、再淋在蒸好的鱼上。



6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。



7、再将酱汁淋在鱼肉上。



8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。




肉末鸡蛋羹




 材 料  鸡蛋2个;猪肉末80g;香葱1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需调料:料酒1勺;盐5g;胡椒粉5g;酱油1/2茶匙。



1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。



2、将鸡蛋搅拌均匀。



3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。



4、进行搅打。



5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。



6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。


(图片来源于网络,如有侵权请联系删除)





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