搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

干锅香辣鱼——佐酒下饭都给力

收藏 点赞 礼物
阅读 19538
点赞 559
心清似水淡若云

川菜达人、渝菜专家。乐观,好清静,崇尚简单,温柔有力量。

小云很爱吃鱼,举凡是鱼统统都到我碗里来吧!! 遗憾的是没有生长在海边,不然天天有鱼吃了!!想想就幸福!

好吃的菜要么耗时要么耗钱,总之,总要占上一样的,干锅鱼用料和制作都很简单,花费的时间也不算多,但是家人吃了都说实在是好吃,连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸!!尤其是里面的芹菜,吸足了鱼肉的味道,很是下饭的说!!

j0227b8137e3e184713b963d01a6a2fa2.jpg

【食材】

主料:

草鱼1条

辅料:

孜然粉适量,老姜适量,大蒜适量,白糖适量,生抽适量,花椒适量,尖椒适量,干淀粉适量,白酒适量,胡椒粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,干辣椒适量,芹菜适量,大葱适量,五香粉适量

【做法】

oe3b67ed077565a8345ad170a770a5f68.jpg

1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块

2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻

3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末

4.干辣椒剪成段、花椒

5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用

6.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄(炸鱼的油量要适量多一些,不然会容易粘连)

7.炸好的鱼块捞出控油

o7122f38b6d3894afdc6b17a1b154d817.jpg

8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.接着下入干辣椒,花椒炝出香味

10.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香

11.倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽

12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

13.再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均

14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热


【小叮咛】

1.所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧。

2.炸鱼的油量要多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。


收藏 18收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
蜂蜜脆底小面包——无油更健康

5

蜂蜜脆底小面包——无油更健康

我昨晚上想了一道菜……

131

我昨晚上想了一道菜……

这一碗小揪面,让西北娃一生惦念!

19

这一碗小揪面,让西北娃一生惦念!

腌酸菜的独门秘籍,一年四季都能吃

腌酸菜的独门秘籍,一年四季都能吃

节食减肥易反弹?10 个妙招摆脱困扰

388

节食减肥易反弹?10 个妙招摆脱困扰

花生 6 种吃法让胸部猛长!!女人赶紧试试~~

20

花生 6 种吃法让胸部猛长!!女人赶紧试试~~