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三款脑洞满分的丸子,你肯定没吃过

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

丸子咱们平时吃得多,鱼丸、香菇丸、牛肉丸、猪肉丸……甭管红烧、做汤、涮火锅都是很受欢迎的。特别是家里有小宝贝的,很多不好直接吃的食材,宝贝不爱的食材,都剁碎剁碎做成丸子,口味一级棒,营养也绝对均衡啦。

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但吃多了的“坏处”就是总想着来点创新,做一些不一样的味道,摸索中有了下面三道还比较成功的尝试,做好的成品小朋友非常接受,大人也都觉得还不错,我觉得可以在这条道路上继续走下去哈哈~

٩(๑>₃<)۶  豆腐夹心丸子

豆腐剁碎做成丸子,不少见,可是把豆腐作为皮,来包住肉馅,那就比较特别啦。

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不仅换换口味,含钙量也增多了呢。豆腐最好选择北豆腐,像日本豆腐是不含钙的,南豆腐的钙含量也要比北豆腐稍微差一些。

食材

豆腐150克、猪肉40克、虾皮少许、香菇3小朵、胡萝卜20克、鸡蛋液10克、淀粉8克

做法

1.先将猪肉切成小块。

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2.然后放入到搅拌机中搅成肉馅,或者用刀剁成肉馅。

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3.胡萝卜去皮后切成碎末。

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4.然后将虾皮切碎。


虾皮是由毛虾晾晒加工制成。虾皮中的钙含量特别高,接近1000毫克/100克,几乎是所有日常食物中的冠军,非常适合用来给宝宝补钙。但是虾皮的含钠量也比较高,所以我一般会用野生的淡干虾皮,它的含钠量相对较低,比较适合给宝宝食用。


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5.水烧开后,放入香菇焯2分钟。

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6.然后将香菇捞出,切成碎末。

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7.将肉馅、香菇、胡萝卜和虾皮搅拌均匀,作为豆腐丸子的夹心。记住所有的食材要剁得碎碎地才好吃哟~

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8.将豆腐用勺子捣成豆腐泥,过了周岁的宝宝可以少添加一点点食盐调味。

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9.然后倒入10g的鸡蛋液,我大概是用150克的豆腐搭配了10克的鸡蛋液,注意一定别加多了,否则豆腐会非常稀,根本团不成丸子。

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10.然后加入8g淀粉,搅拌均匀。

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加入淀粉后,可以增加豆腐的粘性,让豆腐不易松散。搅拌好后,如果还是比较稀的话,可以再添加一点豆腐或者淀粉。

11.先将豆腐团成一个小球。

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12.然后将豆腐压扁,放入一小勺肉馅。

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13.然后再团成丸子,放入到盘子中。在搓丸子的时候,要掌握好力度,轻柔一些,用柔力慢慢地把它搓得圆一点。

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14.最后放上一个蔓越莓干,不仅可以让丸子更好看,还能让丸子吃起来酸酸甜甜的。

如果没有蔓越莓干的话,也可以用葡萄干代替。

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15.然后将豆腐丸子放入到蒸锅中,大概蒸15分钟就可以了。

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又白又嫩的豆腐夹心丸子就做好啦,如果有时间的话,还可以自己动手做一点番茄汁淋到丸子上,做成茄汁丸子也非常地好吃!

 ٩(๑>₃<)۶ ❤ 耳虾丸

是的,你没看错,就是银耳。银耳营养很高,也有比较多的纤维素,能促进肠壁的蠕动,润滑肠道,刺激排便,可以起到预防便秘的发生。对于降火也有一定帮助。

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但是一般做银耳都是放进汤中炖煮很久,很软很烂的时候才给宝宝吃,否则宝宝很难嚼动,还容易被银耳噎到。但是对于不喜欢喝羹状物的宝宝来说,就比较难吃进了。怎么办?办法总比困难多,将煮好的银耳剁碎放入丸子中吧,不仅肉丸不会发柴,口感反而更棒味道更清爽香甜了!

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食材

鲜虾3只、猪肉40克、银耳30克、淀粉3克

做法

1.将猪肉切成小块。

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2.将猪肉块放进搅拌机中搅打成肉泥,尽量将肉馅搅打的顺滑细腻。

没有搅拌机就剁剁剁吧,效果也不错。

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3.将泡好的银耳放入锅中,加入适量清水,将银耳煮软,煮出胶质。将煮好的银耳放入凉开水中镇一下,放凉。

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4.将放凉的银耳细细地切成末。

银耳一定要切得碎碎的,变成细腻的碎末,避免噎到宝宝。而且把切碎的银耳加入,做好的丸子口感也会嫩嫩的呢!

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5.将鲜虾洗净去皮,剔除虾筋和虾肠,将虾肉切成小块。可以在虾肉中稍微加入几滴柠檬汁,或者用姜末泡出的姜水去腥。

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6.把虾肉放入搅拌机中,搅拌成虾泥。

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7.将虾泥、肉馅和银耳末放入大碗中,加入玉米淀粉,加淀粉的肉丸,更容易成型,而且吃起来也更嫩。

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8.将肉馅用筷子搅拌均匀后,使劲的摔打肉馅,让肉馅上劲,这样做出来的丸子口感也更嫩,不会发柴。

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9.这就是搅打好的肉馅了!

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10.用手攥出丸子,用勺子挖下来,放入开水中煮熟。

锅中先将水烧开,再变成小火,再下入丸子,这样丸子就不容易散开了。

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11.等到丸子慢慢浮上水面,煮至完全熟透之后就可以出锅啦!

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٩(๑>₃<)۶  小米蒸肉丸

一般的珍珠丸子都是用大米裹,打破常规,用小米裹着肉丸子,上锅蒸一蒸,金灿灿的样子,也太好看了。

不仅不油腻不燥热,而且主食和配菜就能一锅出了!小米中带着肉糜的香味,肉丸中又带着小米的清爽,味道互补的超完美!

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食材

猪肉30克、胡萝卜10克、馒头10克、小米适量、紫菜虾皮粉适量 

做法

1.将小米用水提前浸泡4个小时以上,尽量让小米泡软,这样蒸出来的小米更容易熟,而且不会发干。

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2.将胡萝卜洗净去皮,擦成细丝后,用刀切碎。

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3.将猪肉切成小块。

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4.将猪肉放入搅拌机中,搅打成肉馅。最好再用手抓一抓,挑去肉筋,避免宝宝吃的时候噎到哈!

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5. 将馒头切成碎末。

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6.将准备好的胡萝卜、肉馅和馒头碎放入碗中。

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7.撒上少许紫菜虾皮粉调味。

因为丸子中肉味和或萝卜配上小米的清爽味已经很棒了,所以不需要添加其他的调味料,用营养的天然调味料,紫菜和虾皮的鲜味提味是最好的选择!

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8.用筷子把肉馅混合均匀,直到上劲。

自己在家做,可以直接上手来抓一抓,或者直接摔打肉馅,不仅能让肉馅更细腻上劲,还能趁机发泄一下燥气。

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9.用手把肉馅团成一个个小丸子。

团丸子的时候,手上可以稍微蘸上些清水,这样就不会粘粘的啦!

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10.把小丸子放入小米中滚一滚,让肉丸沾满小米。

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11.把做好的小米丸子放入蒸锅上蒸15分钟,把小米丸子蒸熟透即可。

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圆润润的小丸子,吃着一点也不腻也不发柴,这么简单又不上火的方法,你学会了吗?




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