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【好豆导师课】糯米土豆饼

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好豆导师课

本期导师:挪红

导师简介:

烘焙专家、西餐专家。身在挪威,心留好豆。擅长烘焙,谙熟西点,喜欢旅游,爱好摄影,活跃在菜谱和小组的达人。

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进入夏天人们就爱吃一些清爽的,今天就给大家带来一款小巧玲珑、晶莹剔透、香甜软糥、焦香可口的糥米土豆饼。

小饼很好做,也可随意包入各种馅心,与平常包汤圆差不多,唯一的区别就是不单要用糯米粉还要加入煮熟的土豆。

煮土豆的方法超级方便,将削了皮的整只土豆与粥或与米饭一起煮。将煮好的土豆取出压压碎与糯米粉和成团,接下来就和包汤圆一样,然后在平底锅里煎黄熟透就可享用了。

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是不是很简单,那就瞧瞧具体操作吧,注意事项会在制作过程中提示。

糯米土豆饼

食材:土豆220克、糯米粉220克、米酒100克、馅料适量

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1.馅料可用芝麻馅、豆沙馅、花生馅等等

2.这儿说的米酒是带米的酒酿,或叫醪糟,如果没有可以不用。

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制作:

一、和面团

1.将土豆削皮煮熟压成泥。

2.倒入米酒拌均,没有可以不用。

3.倒入糯米粉。

4.根据需要加点水,和成软面团。

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二、包馅料

1.在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

2.将每一小份搓圆。

3.取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来,

一面沾些芝麻(也可全部滚上芝麻,或不用也可),然后按扁。

注:馅料根据自己的喜爱自由选择,也可做成无馅料的。

4.逐个包好备用。

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三、煎制(也可油炸)

1.取一煎锅,抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。

2.盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即熟。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

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导师小提示:

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。

5.同样的方法可以做南瓜饼或红薯饼。

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