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【好豆导师课】爽口油泼萝卜丝

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好豆导师课

本期导师:爱吃的胖子

导师简介:  

鲁菜专家、海鲜专家。喜欢运动,旅游,为家人研究美食的快乐煮夫。

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油泼萝卜丝,一道非常简单易做的家常菜。说起这道菜,从小到大一直是我家餐桌上的一道家常小咸菜。尤其是老爷子请客,那可是一道必不可少的凉菜。 这道菜的味道非常棒,小的时候,记得只要在看到市场上有卖白萝卜的就赶紧跑回家,缠着让爸爸去买白萝卜回来做这道菜。其实老爷子对于这道菜也是情有独钟, 每次做这道菜,都会倒上二两小酒,边吃边喝。而我的绝配是大米稀饭,吃上口拌好的萝卜丝,再喝上一口大米稀饭,哈哈,那绝对是种享受呀!

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做这道菜想要让它出味道,必不可少的一个原料便是麻椒油。麻椒中麻辣味道和白萝卜中的辛辣味道再加上小葱的葱香结合在一起,会散发出一种特殊的味道,让人入口难忘。

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油泼萝卜丝:

材料:

白萝卜 1颗,盐 适量,花生油 适量,麻椒油 适量,小葱 适量。

做法:
1,白萝卜去皮洗净。

2,用刀将白萝卜切成细丝。

3,切好的萝卜丝放入盆中。

4,加适量咸盐抓匀腌制15分钟。

5,将腌制好的萝卜丝攥一下水分备用。

114146_76650321.thumb.jpg6,小葱切末。

7,将麻椒油和花生油倒入炒勺中烧至9成熟。

8,将葱花撒在萝卜丝上,在均匀的浇上热油。

9,拌匀成盘即可。

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装盘

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导师小提示:

1、这道菜用白萝卜来做味道最好。

2、没有麻椒油可用适量胡椒油或花椒油代替。

3、由于这道菜宝宝要吃所以没放辣椒,若是再放上些青椒粒,味道会更好。

4、萝卜丝最好用刀切,擦出来的味道要差些。

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