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木耳,怎么吃最营养? 精彩专题列表
 

 

东北李大姐:木耳识别小妙招

我们还没来得及享受太多明媚的春光,炎热的夏天就来了。如果你有些食欲不振,凉拌木耳是个不错的开胃菜。说到木耳,不得不提它“素中之荤”的称号,补血,排毒,抗血凝等等无一不能,实乃居家旅行必备良品。不过树大招风,山寨品多。要买到好木耳,还真得会一两招。

怎样练就火眼金睛买到好木耳?买到好木耳之后,又如何正确的食用呢?本期新手课堂,木耳行家东北李大姐,将她知道的的所有方法与大家一起分享。这个夏天,愿每个人都有一个好胃口。

2014-5-16 分享到:        

 

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    李姐教你识木耳

    有三看。看颜色,看外形,看质地。好木耳呈乌黑色,色泽均匀,卷曲紧缩轮廓完整,坚挺有韧劲。木耳用冷水泡8-12小时最佳,忌热水。

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    木耳功效多要牢记

    木耳含鉄量高,为补血佳品。木耳含有植物胶质,有较强的吸附力,可排毒。黑色食物,可补肾。还有益气强身,软化血管等等功效。

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    木耳的常见烹饪法

    有热炒,凉拌,炖煮。炒出来的木耳比较爽脆,因不易入味,可勾薄芡。凉拌的,吃起来有弹性,口感很Q。炖煮的较软糯,原汁原味。

  

豆亲:东北李大姐

 

东北李大姐,好豆豆亲,东北土生土长的木耳行家,几年前,她独自艰苦创业,是一位坚强隐忍的新时代励志女性。

李大姐善长农家菜,也许菜品的外观不是那么好看,但她对于有关木耳的专业知识绝对了如指掌,跟大家一起分享的心,也绝对是热切的。 去看看>>>

  • 鉴别

    有三看。一看颜色,好木耳背部自然灰,里面黑,色泽均匀。二看外形,优质木耳自然卷曲紧缩形态好。三看质地,质地均匀密实,坚挺的为佳。

    Tip:看颜色 看外形 看质地

  • 类别

    东北木耳分春秋两种。春耳为春天种,7月摘。朵大,色黄,肉薄。秋耳,秋天所摘,因秋季昼夜温差大,所以木耳肉厚,色黑,口感好。

    Tip:春耳 色黄 秋耳 肉厚 口感好

  • 泡发

    食用前用冷水泡发,忌热水。泡8-12小时最佳,木耳吸收的水分够足,才会有充满弹性的口感。为省事,可一次多泡点,放冰箱,随吃随取。

    Tip:冷水 泡8-12小时

  
 

木耳,作为大自然的馈赠,功效多的让人想不到。为了自己和家人的健康,多了解下可是有必要的哦。

 

它含铁量相当丰富,可活血补血。吸附能力强的植物胶质,有助于排毒。更多功效请看右边。去看看>>>

  • 益气强身 炒

     
    据《本草纲目》载,木耳,性平,主治益气不饥,轻身强志。快来吃木耳给身体加保护膜啦。

  • 补血活血 补血活血

     
    木耳含鉄量是猪肝的7倍,菠菜的20多倍。补血佳品。有事没事多吃木耳,补出好气色。

  • 排毒养颜 排毒养颜

     
    因含有吸附力很强的植物胶质,可吸附身体的有毒物质给身体排毒,而被称为清肠道夫。

  • 滋肾养胃 滋肾养胃

     
    据中医五行养生的理论,黑色的木耳肯定是可以补肾的,加上它性平,多吃无碍。

  
 

好马配好鞍,好的食材也要有好的烹饪法,那么集万千功效于一身的木耳又有哪些烹饪方法呢?

烹饪方法多种多样,热炒,凉拌,炖汤,煮粥都有。而且不同的烹饪法,木耳的口感也不一样哦。跟着李大姐一起来了解下吧。去看看>>>

  • 热炒

    热炒出来的木耳,清香扑鼻,吃起来较爽脆。因不容易入味,可以选择挂糊或者勾薄芡。

    Tip:爽脆 挂糊

  • 凉拌

    夏季餐桌上的常客。口感很Q有弹性,需佐料提味。肠胃不太好的人不宜多吃凉拌木耳。

    Tip:软糯 原汁原味

  • 炖汤

    不需要挂糊,不需要佐料提味。炖煮后的木耳,口感软糯,原汁原味,深得女孩子喜欢。

    Tip:软糯 原汁原味

  
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更多木耳小知识
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专题策划:红豆土司
                  菲乐莎拉

专题设计:wing

制作开发:蝴蝶飘海
                  苦瓜炒蛋

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