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  • 红烧茄子:先干炒不吸油

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2014-07-23 08:54:12
      烧茄子先油炸,是为了除去其中的水分,更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧,同样也能去除其中水分,但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。

      原料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、粉1/2茶匙、水淀粉1匙。

      做法:1.把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。3.用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。4.剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

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