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蚝油生菜怎么做

生菜是一道店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。下来看看蚝油生菜的做法:

口感特点:口感清新、润滑。

  制作食材:生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,适量,蒜末3克。

  制作流程:

1.把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。


2.水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。  

3.锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。  

4.水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。  

 制作贴士:

 1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

  2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点。  

 3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。   

4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
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