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炸鸡腿怎么做

炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。

介绍下家常炸鸡腿的做法:

  所属菜系:全部   

  特点:色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
 
  主料:腿1对、鸡蛋2个。

调料:植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克各15克,椒盐10克。

  制作过程:

  (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。

(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
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