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排骨怎么做

排骨是家常菜的常见食材,下来介绍几款排骨的做法:

1、红烧排骨

  原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇大葱八角陈皮

 做法:   

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;   

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;   

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;   

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;   

5、上碟前5分钟放入精、淀粉水勾芡。

2、香酥排骨

用料:猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、五香粉一匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、或水一汤匙。  

 做法:   

1、排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。

  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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