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茄子的吃法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。下来介绍几种茄子的吃法。
一、腊肉茄子煲
1.将腊肉洗净切片,茄子去皮切长条块状,蒜红椒切好备用;
2.砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉,将腊肉用小火煎出油,腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味,放入茄子后加盖;
3.焖至茄子变软,倒入少许味极鲜提味,再倒入少许油加盖煮几分钟,关火前撒上葱花即可。
二、球茄子煲
1.主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂;
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺;
3.腌虾:料酒和盐一点点,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱;
4.茄子去皮切长条,别太短;
5.葱蒜泡椒剁细备用;
6.八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下;
7.虾球滑油,六成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,这样就合适了,完全卷曲就熟了,捞出来;
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加酒和酱油爆一下,放和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开;
9.放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅。
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