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炖排骨如何才能炖的更快更烂

  炖排骨是我们餐桌上最常见的一道菜,有多种做法,但主料均为排骨,辅料可根据自己的口味季节来搭配,辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。那么炖排骨如何才能炖的更快更烂呢?

  1、选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。

  2、炖排骨放点,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

  炖排骨汤更鲜小技巧:

  1、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的味道更鲜美。

  2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

  A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

  B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
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