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如何选购猪肉

  如何选购猪肉?选购时,先闻肉的气味,新鲜猪肉的气味纯正,无腥臭味,然后用手指轻轻按压肉表,若按压后的凹印可迅速恢复原状,富有弹性,则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面,微干或略湿润,且不黏手的肉质较好。

  新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,瘦肉鲜红,肥肉洁白。质量差的肉表面干燥或十分湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有黏液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。



  注:该文章来源于机构用户:吉林科技出版社
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