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如何炒鸡胸肉不干

鸡胸肉是一种有营养、低脂肪、高蛋白的食材,但是不容易做好,因为是炒菜的时候,很容易把胸肉给炒干了,那么如何炒鸡胸肉不干呢?下就给大家介绍下做做出鸡胸肉的方法和步骤

炒鸡胸肉不干的小窍门

1. 腌制

鸡胸肉切成丁后,滤净水分,然后倒入小半个鸡蛋清(一块鸡胸肉的量),加入比较稠的水淀粉充分搅拌抓匀上浆,最后倒入一些色拉油封油。这样鸡胸肉炒出来能保持一定的鲜嫩和水分。

2.炒制

炒的时候火候最重要,鸡胸肉保持最嫩的方法应该是油泡(过油),但是一般家里不会用这么多油,就可以改成滑炒的方式。所以要保证:油要多,锅要热,一次性放的肉要少,这样炒出来的鸡胸肉比较嫩。

综上所述,要想炒鸡胸肉不干,首先就要在腌制上下功夫,要好好地上浆,这是保证鲜嫩的第一步。在炒制的时候,火一定要大,油一定要多一点,还有就是锅一定要热,这样才会保证让鸡胸肉不干。
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