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芝麻菜的营养价值

芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。一年生草本植物,直根发达,根系入土深,成株株高30~40厘米,茎圆形,上有细茸毛,茎粗0.2~0.4厘米,叶羽状,深裂,叶缘波状,叶长10~15厘米,宽5~8厘米,叶柄长5~7厘米;花黄色。喜温暖冷凉湿润的气候,抗盐碱耐旱涝,耐寒性较强。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上或凉拌。

      芝麻菜的营养价值

      含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山糖、乳糖,、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

      中医认为,芝麻菜具有清热止血、清肝明目之功效,对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。

      芝麻菜的食疗作用

      1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症攻效,可促进细胞活性。

      2.有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

      3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

      4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
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