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猪肉应该怎么切

1.猪肉自要根据肉的走向切,不能切成“顺丝肉”,即应该垂直猪肉纤维的走向切,切出来的肉才好嚼

2.切好后用小粉(豆粉)加点点水把肉拌匀,还可以根据需要加入丝、酱油蛋清、料酒等等,都是为了保持鲜嫩以及去腥.
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