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面条做法大全

一、四川酸辣
原料:
酸菜20公克,辣椒2支,花椒1大匙,猪肉丝50公克,牛高300㏄,白1大匙,辣油1大匙,宽面条1人份,青菜少许
做法:
1.酸菜切末,辣椒切片备用。
2.起油锅,先将花椒爆香后捞除,再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
3.倒入高汤,转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中,再加入白醋、辣油调味。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟,沥干摆入碗中,再将作法3的酸辣汤倒入即可。

二、豆角焖面
原料:
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法:
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

三、鸡蛋西红柿打卤面
蛋先炒了。然后放油,放葱花和片,炒出香味,放西红柿炒,可以放一点生抽, 只是要一点酱油味,然后放盐、鸡精,加水,煮开,放鸡蛋一起煮,然后就可以出锅了。另 用一个锅放水,煮面条。面条熟了,捞出放一个碗里(半碗面) ,把打好的卤加到面碗里就可 以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。

四、肉丁炸酱面
主料:
猪后臀尖肉 300 克,黄酱 250 克、面条; 辅料:青蒜绿豆芽黄瓜丝;
调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
做法:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、 坐锅点火放入油, 油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒, 放入白糖、 鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可

五、鸡丝凉面
原料:嫩鸡肉 200 克、黄瓜 250 克、精盐 3 克、酱油 15 克、醋 10 克、鸡精 2 克、香 油 15 克、香菜 5 克、鸡汤、料酒适量。
做法:
1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约 10 分钟即熟。取出鸡肉 切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用; 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌 匀即可食用。
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