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辣白菜做法

泡菜开胃、下,可直接食用也可作调料,制作方便、快捷、廉价,何不自己动手腌一坛呢? 制作方法十分简单,介绍如下:
1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;
3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;
4. 将白菜、胡萝卜苹果蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱;
5. 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
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