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拔丝芋头怎么做

拔丝芋头非常的好吃,相信很多人都吃过。大家想学着做拔丝芋头的话就接着往下看吧:

做法一:

材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。

操作:

  1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。   

2.芝麻拣去杂质后待用。  

 3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

提示:
  拔丝芋头虽然外观好看,但是要经过高温过油,这样会使得芋头本身的营养价值流失,甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮,也可以炖吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用,可以清洁肠胃,帮助降低血糖,血脂。同时要注意,多食芋头会导致肠胃胀气,芋头一定要熟食,生食有微毒。

做法二:

  主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、(1片)。

  调料:白糖(200克)、清油(750克)。

  制作方法:

  1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。  

 2.将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。

 3.锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。  

4.切些许姜片,把姜放入糖中同炒。  

 5.待糖炒至稍微融化时,加些许水。

  6.糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。  

 美味贴士:   

1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。

  2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调,另外姜的分量可按个人口味进行调整。  

 3.糖块不易溶时可稍微加点点水,但不宜太多,否则很难做成糖浆。
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