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“舌尖”上的凉皮  夏天最好的滋味

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  • 推荐理由:凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
  • 推荐理由:《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
  • 推荐理由:面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。
  • 推荐理由:凉皮的特点突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。
  • 推荐理由:汉中凉皮是陕西汉族特色美食之一,其特色为辣椒辣香和醋与酱油的比例为主,还有就是凉皮的本身劲道了,从外观上看是汉中凉皮色泽鲜亮,辣味十足,而且老少皆益,不分冬夏都可以食用。
  • 推荐理由:面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。
  • 推荐理由:汉中凉皮是汉中风味小吃的“四绝”之首,誉满全国,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。
  • 推荐理由:一日,刘邦微服出访,进入一位姓朱家农民家中,好客的朱十三便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,朱十三说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。
  • 推荐理由:在陕西有两种凉皮的,一为秦镇凉皮,一为汉中凉皮,其中以汉中凉皮最为出名。
  • 推荐理由:凉皮是夏日解暑,开胃不错的小食,餐前小吃。滑滑的皮,调上酸辣酱料,令你吃完还想吃!
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