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剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头

/更多做法
评论(4)浏览(123372)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

千多喜 原创于2015-10-28

未经允许,不得转载!
剁椒蒸鱼头是一道湖南家常菜,红艳鲜亮的外形、香辣的口感,即使宴客也是不失面子的。为了蒸大鱼头,我特地买了大号的蒸盘,平常是用大蒸锅蒸,这次用蒸烤箱,效果也棒棒的。

食材

  • 主料
  • 雄鱼头

    800g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 剁辣椒

    适量
  • 适量
  • 细香葱

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 蒜籽

    适量
  •  
步骤
剁椒蒸鱼头的做法步骤1

1.雄鱼头处理干净,在两侧分别划2条花刀

剁椒蒸鱼头的做法步骤2

2.两面抹上少许食盐,搽2勺料酒,腌制1个小时

剁椒蒸鱼头的做法步骤3

3.子姜切丝,蒜切片

剁椒蒸鱼头的做法步骤4

4.用厨房纸巾抹干净鱼外表水分

剁椒蒸鱼头的做法步骤5

5.热锅,放入茶油,烧热后轻轻将鱼头放入稍煎

剁椒蒸鱼头的做法步骤6

6.两面稍微煎黄后盛出

剁椒蒸鱼头的做法步骤7

7.将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面

剁椒蒸鱼头的做法步骤8

8.倒入约2勺的蒸鱼豉油

剁椒蒸鱼头的做法步骤9

9.放上生姜,将煎鱼的热油淋在作料表面

剁椒蒸鱼头的做法步骤10

10.放入装鱼头的盘子

剁椒蒸鱼头的做法步骤11

11.关门,选择纯蒸功能,11分钟即可

小贴士
这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式,比直接蒸要香。
向你推荐: 雄鱼头的做法
 

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