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桂花糯米藕

桂花糯米藕

/更多做法
评论(13)浏览(13735)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-10-15

未经允许,不得转载!
秋冬季正是莲藕上市的时候,俗话说“秋藕最养人”这个季节的莲藕粉嫩清甜,营养和口感最佳。
糯米藕是江浙一带人家很家常的甜品,粉嫩的莲藕在藕心中灌入糯米,用红糖水煮熟,再加入清甜的桂花,那个滋味绝对的美味。
这道甜品也是秋冬季节一道滋补养生的绝美佳肴,很适合脾胃虚软的儿童和老人食用。

食材

  • 主料
  • 莲藕

    2节
  • 糯米

    150克
  • 辅料
  • 红糖

    100克
  • 藕粉

    适量
  • 糖桂花

    适量
  • 红枣

    6颗
步骤
桂花糯米藕的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

桂花糯米藕的做法步骤2

2.糯米提前浸泡3个小时以上备用。

桂花糯米藕的做法步骤3

3.莲藕洗净,头部切去一块。

桂花糯米藕的做法步骤4

4.然后用筷子把泡好的糯米灌入藕孔当中,要有耐心,慢慢灌入。

桂花糯米藕的做法步骤5

5.知道所有的藕孔都灌满糯米。用筷子压实在。

桂花糯米藕的做法步骤6

6.然后把取下来的藕头用牙签固定在莲藕上。

桂花糯米藕的做法步骤7

7.高压锅加入清水,红糖,红枣。

桂花糯米藕的做法步骤8

8.加盖大火煮开用中小火煮上20-30分钟.

桂花糯米藕的做法步骤9

9.这是把藕粉用清水调开备用。

桂花糯米藕的做法步骤10

10.煮好的莲藕取出稍微冷凉。

桂花糯米藕的做法步骤11

11.然后把莲藕用刨皮器去掉外皮。

桂花糯米藕的做法步骤12

12.煮过的红糖莲藕汁倒入小锅中煮开。慢慢调入藕粉搅拌均匀。

桂花糯米藕的做法步骤13

13.加入糖桂花调味。

桂花糯米藕的做法步骤14

14.汤汁浓稠关火,糯米藕放入浸泡入味。

桂花糯米藕的做法步骤15

15.吃的时候把莲藕捞出切片,浇上一勺红糖桂花汁即可。

小贴士
做糯米藕最好要肥大一些的莲藕,藕身要直一些,这样比较容易灌入糯米。
灌入糯米的时候用筷子慢慢往里捣入,要有点耐心,这一步稍微麻烦一些。一边灌入糯米一边要用筷子压实在了,这样做出来的糯米藕,不会空心。
糯米提前浸泡,这样煮的糯米藕,口感更佳软糯。
用高压锅可以节省时间,做出来的藕口感更绵软。
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