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清炖甲鱼汤

清炖甲鱼汤

/更多做法
评论(9)浏览(77945)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-10-11

未经允许,不得转载!
甲鱼肉味鲜美,营养丰富,有清热养阴,平肝息风,软坚散结的作用,还可润燥补气,治疗高胆固醇。秋冬季节气候干燥,是以滋阴润肺,养气补血,因此甲鱼是非常适宜秋冬季进补的食材之一。
甲鱼不论是红烧,还是清炖,味道都极鲜美,特别是它背甲周围的柔软表皮部分,肥而不腻,是其肉质中最美的部分。

食材

  • 主料
  • 甲鱼

    1只
  •  
  • 辅料
  • 葱姜

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 香菇

    3朵
  • 料酒

    20毫升
  •  
步骤
清炖甲鱼汤的做法步骤1

1.甲鱼去头放血,之后焯烫一下,在肚皮划十字刀口,去除内脏,甲鱼背部黑膜洗净。可以让商家宰杀好,回来清洗即可。

清炖甲鱼汤的做法步骤2

2.免火内胆锅加入适量的清水,放入葱姜和洗净的香菇。大火煮开。

清炖甲鱼汤的做法步骤3

3.再放入洗干净的甲鱼,加入料酒。

清炖甲鱼汤的做法步骤4

4.加盖大火煮上5分钟。

清炖甲鱼汤的做法步骤5

5.然后关小火撇去浮末,继续大火炖煮15分钟。

清炖甲鱼汤的做法步骤6

6.取下内胆锅放入外锅中,加盖焖至1个小时。

清炖甲鱼汤的做法步骤7

7.之后再把内胆锅取出稍微加热加入盐。

清炖甲鱼汤的做法步骤8

8.加入胡椒粉调味。喝的时候可以加几粒枸杞。

小贴士
甲鱼让商家宰杀干净,回来焯烫一下,去掉甲鱼背部的黑膜和脚爪上的硬皮即可。
甲鱼汤非常的鲜美,所以不要加太多的作料,以免掩盖住甲鱼本身的鲜美,也不用加鸡精。
加入几颗香菇既能增味又能去腥。
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