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#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉

#美味的朋友#蒜籽红酒

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评论(18)浏览(11836)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

万山红 原创于2015-10-08

未经允许,不得转载!
红酒和红肉搭配才是绝配,为了这个绝佳搭配,特意买了上好的雪花牛肉。用红酒腌制并烹饪,肉好酒好,做出的菜味道怎么也差不了哦。这个牛肉煎好后,火候也刚刚好,吃起来非常嫩,而且汁水饱满,一家人都说这个牛肉好吃哩,尤其是我那个牛肉控的儿子,吃了说,还是这块牛肉好吃,真香。看着他们吃得香,我也是幸福满满!

食材

  • 主料
  • 雪花牛肉

    500克
  • 蒜籽

    80克
  • 辅料
  • 适量
  • 2克
  • 干红葡萄酒

    50克
  • 胡椒粉

    1克
  • 黑胡椒粉

    2克
  • 蛋清

    半个
  • 干淀粉

    2克
  •  
步骤
#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤1

1.买的雪花牛肉,本来是鲜的,因为b不容易见到这个部位的肉,见了就买的多,吃不完的冷冻起来了,提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤2

2.把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态,然后切成2厘米左右的丁,加盐和黑白胡椒粉

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤3

3.倒入20毫升的干红葡萄酒

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤4

4.用力抓拌,让酒和调味料被牛肉充分吸收

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤5

5.然后加入半个蛋清抓拌均匀

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤6

6.加一点点淀粉抓拌均匀,放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分,使牛肉更嫩

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤7

7.最后加加入一点点食用油抓拌均匀,这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤8

8.锅中放适量油,放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄,把火转为中火

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤9

9.倒入腌制好的牛肉,不要让牛肉粒堆在一起,平铺一层,就不要动了

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤10

10.待一面煎的变色后再翻动,让牛肉粒表面煎变色

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤11

11.感觉牛肉有5成熟的样子,再加入30毫升的红酒

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤12

12.翻动牛肉,让红酒能沾满牛肉

#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法步骤13

13.快速翻动,红酒很快就吸收了,立即离火。时间久了牛肉就老了,不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟,很嫩而且汁水饱满,非常好吃,里面是蒜籽也很好吃的哦

小贴士
这道菜火候是关键,不能过火,否则牛肉口感就差太多啦
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